KANAZAWA UMAMI STOCK

三種のおかずと、
季節の押し寿司・ラーメン・デザートのセット

With three kinds of side dishes,
Seasonal pressed sushi, ramen noodles, and dessert set

• Aコース￥4,800

  course A￥4,800

  ・先付1種

  ・One Appetizer

  ・アスパラガスのグリルと山菜椀

  ・Grilled Asparagus & Mountain Vegetable Soup

  ・鰆の薄衣揚げと青菜の醤油漬け

  ・Lightly Battered Spanish Mackerel with Soy-Marinated Greens

  ・能登豚バラ肉の塩角煮 おろし生姜添え

  ・Salt-Braised Noto Pork Belly, Served with Grated Ginger

• Bコース￥5,900

  course B￥5,900

  ・先付２種

  ・Two Appetizers

  ・アスパラガスのグリルと山菜椀

  ・Grilled Asparagus & Mountain Vegetable Soup

  ・鰆の薄衣揚げと青菜の醬油漬け

  ・Lightly Battered Spanish Mackerel with Soy-Marinated Greens

  ・桜海老しんじょう 筍のソテー ビスク風

  ・Sakura Shrimp Dumpling, Sautéed Bamboo Shoots, Bisque-Style Sauce

• Cコース￥6,900

  course C￥6,900

  ・先付2種と本日の昆布締め

  ・Two Appetizers & Today’s Kombu-Cured Fish

  ・アスパラガスのグリルと山菜椀 蛤の酒蒸し

  ・Grilled Asparagus & Mountain Vegetable Soup, Steamed Clams with Sake

  ・桜海老しんじょう 筍のソテー ビスク風

  ・Sakura Shrimp Dumpling, Sautéed Bamboo Shoots, Bisque-Style Sauce

  ・名古屋コーチンとホワイトアスパラ
  柚子ぽん酢

  ・Nagoya Cochin Chicken & White Asparagus with Yuzu Ponzu

• Dコース￥9,900

  course D￥9,900

  ・先付２種と本日の昆布締め

  ・Two Appetizers & Today’s Kombu-Cured Fish

  ・アスパラガスのグリルと山菜椀 蛤の酒蒸し

  ・Grilled Asparagus & Mountain Vegetable Soup, Steamed Clams with Sake

  ・能登牛のすき焼き仕立て 新玉葱のロースト

  ・Noto Beef Sukiyaki-Style, Roasted Spring Onion

  ・ノドグロの炙り いくら

  ・Lightly Seared Blackthroat Seaperch with Salmon Roe

• ＊A ~ D コース：季節の押寿し・炙り鴨と九条葱 柚子醬油ラーメン・マイクログリーンアイスクリーム付き

  ＊A to D includes seasonal pressed sushi,Yuzu Soy Sauce Ramen with Lightly Seared Duck & Kujo Green Onions. Desert features microgreen ice cream.

• 精進コース　結￥5,600

  Vegan course Yui Course￥5,600

  ・先付2種

  ・Two Appetizers

  ・アスパラガスのグリルと山菜椀

  ・Grilled Asparagus & Mountain Vegetable Soup

  ・筍のソテー わかめと湯葉

  ・Sautéed Bamboo Shoots with Wakame Seaweed & Yuba

  ・蓮根饅頭 蕪のすり流し白味噌仕立て

  ・Lotus Root Dumpling, Turnip Purée with White Miso

• 精進コース　界￥6,600

  Vegan course Kai Course￥6,600

  ・先付3種

  ・Three Appetizers

  ・アスパラガスのグリルと山菜椀

  ・Grilled Asparagus & Mountain Vegetable Soup

  ・ホワイトアスパラのグリル
  酸味を効かせたイチゴのソース

  ・Grilled White Asparagus with Strawberry Sauce Accented with Acidity

  ・新じゃがいものフライ
  ベジタブルボロネーゼ

  ・Fried New Potatoes with Vegetable Bolognese

• ＊精進コース：季節の押寿し・大豆の坦々ラーメン・マイクログリーンアイスクリーム付き

  ＊The vegetarian course includes “Soy-based tantan ramen” “Seasonal pressed sushi” and “Microgreen ice cream” for dessert ice cream.