La verdad es que en las cartas de los restaurantes las llaman directamente crudités. Es un término suficientemente extendido como para considerarlo integrado en el idioma y no creo que nadie lo traduzca. Por otro lado vegetales no me suena del todo bien, prefiero decir verduras, pero sé que es una manía personal, porque cada vez se oye más. Saludos,
👁 Smile :)