Le Chat noir ou Chat-Noir^[1] est un célèbre cabaret de Montmartre fondé en novembre 1881 par Rodolphe Salis, qui fut aussi à l'origine de la revue hebdomadaire du même nom.

Il eut trois adresses parisiennes successives, les deux premières sous la direction de Salis, mort en 1897.

Le troisième et dernier lieu ouvre en 1907. Situé désormais au pied de la butte Montmartre au 68, boulevard de Clichy dans le 18^e arrondissement de Paris, le cabaret du Chat noir fut l'un des grands lieux de rencontre du Tout-Paris et le symbole de la Bohème à la fin du XIX^e siècle

Une goguette, la Goguette du Chat-Noir, se réunissait dans ce cabaret.

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Fils d'un limonadier de Châtellerault, Rodolphe Salis (1851-1897), arrivé à Paris en 1872, gagna d'abord médiocrement sa vie comme artiste en fabriquant des objets de piété, avant de concevoir l'idée d'associer art et débit de boisson. Il imagina de créer un café « du plus pur style Louis XIII… avec un lustre en fer forgé de l'époque byzantine et où les gentilshommes, les bourgeois et manants seraient dorénavant invités à boire l'absinthe habituelle de Victor Hugo (celle que préférait Garibaldi) et de l'hypocras dans des coupes d'or ».

En réalité, le Chat noir, ouvert fin novembre 1881^[2], commença par servir du mauvais vin dans un décor sommaire, mais déjà, à la porte, les clients étaient accueillis par un suisse splendidement chamarré, couvert d'or des pieds à la tête, chargé de faire entrer les peintres et les poètes tout en laissant dehors les « infâmes curés et les militaires ». Le premier Chat-Noir était situé dans deux petites pièces, boulevard de Rochechouart. Il dut son nom à un chat noir perdu sur le trottoir que Salis trouva pendant les travaux. Progressivement, le décor fut amélioré pour donner un aspect pseudo-historique évocateur de l'époque de Rabelais.

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Salis avait rencontré, quelque temps auparavant, Émile Goudeau qu'il avait convaincu de transférer ses Hydropathes, qui se réunissaient sur la rive gauche, dans son établissement. En peu de temps, les poètes et les chansonniers qui se produisaient au Chat-Noir attirèrent la meilleure clientèle de Paris. On venait avant tout pour les réparties spirituelles qui fusaient souvent aux dépens des clients, interpellés d'un « Tiens, t'es finalement sorti de prison ? » ou d'un « Qu'est-ce que t'as fait de ta poule d'hier ? » à un nouveau client visiblement accompagné de sa femme. Un soir, le futur roi Édouard VII y fut apostrophé en ces termes : « Eh bien regardez-moi celui-là : on dirait le prince de Galles tout pissé ! »^{[réf. nécessaire]}

On trouvait au Chat-Noir les peintres Willette, Henri Pille, Nestor Outer, les chansonniers Aristide Bruant (qui créa la chanson emblématique Le Chat noir), Jules Jouy, Léon Durocher, Pierre Trimouillat, Dominique Bonnaud, Jean Goudezki et son ami l'humoriste Alphonse Allais et les poètes Georges Lorin, Charles Cros, Albert Samain, Maurice Rollinat, Maurice Mac-Nab, Jean Richepin, Jean Floux, etc. Léon Bloy, cousin d'Émile Goudeau, fut un habitué. Il publia dans la Revue du Chat-Noir de nombreux articles de critique littéraire repris pour la plupart dans ses Propos d'un entrepreneur de démolitions (1884). Rodolphe Salis eut l'idée d'installer un piano, ce qui était une première dans un cabaret, de sorte que la chanson de cabaret vit véritablement le jour au Chat-Noir^[4].

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Le succès aidant, Salis transféra le cabaret dans un immeuble de trois étages situé à proximité au 12, rue de Laval (aujourd'hui rue Victor-Massé). Dans les différentes salles, il fit réaliser des décors pseudo-historiques, sous l'égide d'illustrateurs tels que Henri Rivière et Caran d'Ache. Il créa également, avec l'aide d'Henri Rivière, un théâtre d'ombres en couleurs sur lequel furent donnés de véritables petits chefs-d'œuvre dont la musique était composée par Georges Fragerolle.

L'établissement de la rue de Laval, qui se présente comme un théâtre et dispose également de chambres d'hôtel, déploie toute l'identité éclectique et pittoresque voulue par Salis. Deux grosses lanternes dessinées par Eugène Grasset, de style néo-médiéval, ornent le premier étage de la façade. Au deuxième étage, au centre de la façade, un énorme blason place un chat noir en terre cuite, réalisé par Alexandre Charpentier, au centre d'une « gloire » d'autel, affectant la forme de rayons de soleil dorés. À l'extrémité est de la façade, l'enseigne proprement dite, en tôle peinte, est un chat noir assis sur un croissant de lune argenté, dessiné par Willette^[5]. À l'intérieur, les vitraux illuminant la grande salle du rez-de-chaussée sont l'œuvre d'Adolphe Willette, et évoquent l'épisode biblique du veau d'or^[5]. Sur les murs sont accrochés des dessins de plusieurs artistes, parmi lesquels Rodolphe Salis lui-même, George Auriol, Henri Rivière, Steinlen, Somm et Caran d'Ache. Parmi les artistes se produisant au Chat-Noir, la célèbre Betty fut immortalisée par le peintre Henri-Lucien Doucet en 1889.

Les soirées furent également animées par le peintre catalan Pere Romeu^[6], qui est à l'origine de la fondation de 'Els Quatre Gats, à Barcelone, fréquenté par Picasso^[7].

Deux ans après la mort de Rodolphe Salis survenue en 1897, le cabaret est racheté par le chansonnier montmartrois Henri Dreyfus dit Fursy et rebaptisé La Boîte à Fursy^[8].

L'immeuble abritant le deuxième Chat noir est détruit, une plaque commémorative subsiste.

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Le troisième Chat noir est ouvert en 1907 par le chanteur à voix Jehan Chagot avec l'autorisation de la veuve de Rodolphe Salis. Il est appelé « caveau du Chat noir », comme en témoigne la presse de ce temps^[9] ainsi que des photographies de la façade du 68 boulevard de Clichy prises à la fin des années 1920 (cf. ci-contre).

Le Chat noir fut, selon Laurent Tailhade, « L'Assommoir et la Divine Comédie amalgamés » et, selon Jean Lorrain, « l'olla podrida de tous les styles et de toutes les extravagances, le « décrochez-moi-ça » de la brocante artiste, de tout un quartier de rapins et de poètes, un musée picaresque et baroque de toutes les élucubrations de bohèmes venues s'échouer toutes là durant vingt ans, de toutes ces épaves : le mauvais goût le plus sûr à côté de trouvailles exquises ; statuettes polychromes et fresques de Willette ; envolées de nudités graciles et perverses, fouettées de roses et nimbées d'or, et hiboux empaillés, fers forgés et chats de faïence ; vitraux allégoriques, étourdissants de couleur et de cruelle modernité, et bas-reliefs enluminés ; musique de Delmet et chansons de Xanrof… Le Chat-Noir, l'hostellerie artistico-commerciale du gentilhomme Salis, seigneur de Chatnoirville-en-Vexin, où d'une main bénissante un malin compagnon à moustaches de reître débitait des chansons, des sonnets, des pochades, des œufs durs et des bocks assaisonnés de gloire dans le décor le plus miraculeusement truqué. »

De nombreux cabarets de par le monde ont pris ce nom depuis. En son temps, le Chat noir connut des imitations dont la plus célèbre fut L'Abbaye de Thélème, place Pigalle, créée par Jules Roques. Le très fameux bal qui ouvre chaque année la saison du carnaval de Dunkerque porte en l'honneur du cabaret parisien le nom de « Bal du Chat-Noir ».

L'enseigne du Chat-Noir dessinée par Adolphe Léon Willette, en tôle peinte, qu'on peut apercevoir sur le dessin de Robida montrant l'extérieur du cabaret, est aujourd'hui conservée au musée Carnavalet à Paris^[10].

En 1939, le cabaret possède désormais une enseigne au néon figurant le chat noir sur la lune, inspirée de l'enseigne créée par Willette^[11].

Le troisième Chat noir est aujourd'hui à cette même adresse un restaurant portant le même nom et rendant hommage à l'histoire du dit cabaret.

La chanson Au Chat-Noir, écrite et chantée par Aristide Bruant^[12], met en scène les tribulations — embrumées au fil des couplets par une dose croissante d'alcools variés — d'un promeneur parisien qui « cherche fortune tout autour du Chat-Noir, à Montmartre le soir^[13] », son refrain a été repris dans une autre version aux paroles plus surréalistes, qui était un classique des monômes d'étudiants jusqu'aux années 1960^[14].

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Le cabaret produisit une importante quantité de périodiques, d'affiches, d'estampes et de programmes.

La première identifiée est Le Chat noir : organe des intérêts de Montmartre, publiée à partir de 1882, paraissant le samedi, et illustrée entre autres par George Auriol. Elle devient ensuite La Revue illustrée du Chat noir^[15] : cet hebdomadaire est créé par Rodolphe Salis et Émile Goudeau pour assurer la promotion du cabaret. 688 numéros paraissent du 14 janvier 1882 à mars 1895, puis 122 numéros supplémentaires dans une seconde série dont le dernier est publié le 30 septembre 1897^[16]. Elle incarne l'esprit « fin de siècle » et a pour collaborateurs les chansonniers et les poètes qui se produisent dans le cabaret ainsi que les artistes qui l'ont décoré : Caran d'Ache y donne des scènes militaires et Willette des Pierrots et des Colombines.

On compte aussi L'Album du Chat noir, édité à partir de 1885, avec Henri Rivière comme directeur artistique.

La revue Le Chat noir fut un des premiers à publier de petits articles de Jean Lorrain. On y trouve la signature d’auteurs célèbres comme Paul Verlaine, Jean Richepin ou encore Léon Bloy, le tout illustré, entre autres, par Théophile Alexandre Steinlen.

Jules Roques, qui avait imité le cabaret du Chat-Noir au café-cabaret L'Abbaye de Thélème, imita également la revue avec Le Courrier français.

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• 👁 Steinlen, gravure par Pieter Dupont.
  
  Steinlen, gravure par Pieter Dupont.
• 👁 Paul Verlaine vu par Émile Cohl en 1885.
  
  Paul Verlaine vu par Émile Cohl en 1885.
• 👁 Jean Richepin photographié par Nadar.
  
  Jean Richepin photographié par Nadar.

On compte encore parmi les collaborateurs de la revue Le Chat noir les illustrateurs suivants : Döes, Fernand Fau, Nestor Outer, Godefroy, Uzès, Poirson, Gustave Verbeck, Marcel Capy, Lucien Pissarro ou encore Henri de Sta^[18].

Une légende autour du Chat noir est née dans le milieu ésotérique français après la publication en 1930 des Demeures philosophales de l'alchimiste fictif Fulcanelli. Le cabaret aurait été jusqu'à la mort de Salis « un centre ésotérique et politique » qui aurait attaché une grande importance à toute une série de symboles soigneusement dissimulés^[19].

L'orientation « homosexuelle » du lieu (on parlait encore de « pédérastie » ou d'« inversion » à l'époque) fut également suggérée, et cela du fait notamment de la présence régulière de Paul Verlaine, Jean Richepin, Jean Lorrain ou de l'étrange Louis Le Cardonnel – un jeune poète intime de Verlaine et futur prêtre. Mais cette orientation était fréquente alors dans les lieux interlopes et artistiques de ce type^[20].

Le cabaret est vraisemblablement resté célèbre notamment grâce à l'affiche Tournée du Chat noir créée par Théophile Alexandre Steinlen en 1896, qui fait l'objet de nombreuses reproductions. Elle est ainsi devenue un des symboles parmi tant d'autres du pittoresque parisien, et son image se retrouve dans quantité de produits dérivés vendus dans les magasins touristiques de la capitale française.

De nombreuses références graphiques à l'affiche ont été faites par divers artistes depuis, ainsi que des citations directes. L'artiste contemporain Chanoir a par exemple choisi son pseudonyme en référence à elle.

Le cabaret du Chat-Noir apparaît dans plusieurs films, dont Messieurs les ronds-de-cuir d'Henri Diamant-Berger, d'après le roman de Georges Courteline.

• Caroline Crépiat, « Le Sujet lyrique dans la revue du Chat-Noir (1882-1897) », Thèse de doctorat, 2016.
• Caroline Crépiat, Denis Saint-Amand et Julien Schuh (dir.), Poétique du Chat-Noir, Presses Universitaires de Nanterre, 2021.
• Émile Goudeau, Dix ans de Bohème [mémoires], 1888.
• Edmond Haraucourt, La Légende des sexes, présentation de Philippe Martin-Lau, 2006.
• Richard Khaitzine, Fulcanelli et le Cabaret du Chat-Noir. Histoire artistique, politique et secrète de Montmartre, éditions Ramuel, 1997, 336 p. (ISBN 9782910401726).
• L.-G. Mostrailles [pseud.], Têtes de pipes, 21 portraits photographiques par Émile Cohl, Paris, Léon Vanier, 1885 — sur Gallica.
• Mariel Oberthür, Le Cabaret du Chat-Noir à Montmartre (1881-1897), éditions Slatkine, Genève, 2007, 284 p.
• Paul Souday, « Le Chat-Noir raconté par M. Rodolphe Salis », Le Temps, 15 janvier 1896, p. 2-3.
• Christian Stalla et Marc Vincent, Cabarets, du Chat noir à l'Écluse, 2018, 65 p. (ISBN 9782950475647^{[à vérifier : ISBN invalide]}).
• André Velter, Les Poètes du Chat-Noir, anthologie poétique, Poésie/Gallimard, 1996 (ISBN 2070328988).
• Contes du Chat noir, anthologie présentée et éditée par Marine Degli, Paris, Gallimard, coll. Folio classique n° 7001, 2021, 704 p., 32 ill.

• Els Quatre Gats
• Henri Fursy
• Goguette du Chat-Noir

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• Site du musée de Montmartre.
• Photographie datant de 1909 sur le site de la BNF.
• Sur le site Ombres et Silhouettes.
• Exposition à l'Espace Cabaret du Chat-Noir au Grand Atelier de Châtellerault.

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