| alifatici | Acido formico· Acido carbammico· Acido piruvico· Acido glicolico· Acido lattico· Acido acetico· Acido bromoacetico· Acido iodoacetico· Acido cloroacetico· Acido dicloroacetico· Acido tricloroacetico· Acido fluoroacetico· Acido trifluoroacetico· Acido acetoacetico· Acido gliossilico· Acido propionico· Acido pivalico· Acido butanoico· Acido isovalerico· Acido pentanoico· Acido esanoico· Acido eptanoico· Acido ottanoico· Acido nonanoico· Acido acrilico· Acido metacrilico· Acido crotonico· Acido levulinico| Acidi grassi |
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| Macro gruppi | Acidi grassi saturi· Acidi grassi insaturi· Acidi grassi monoinsaturi· Acidi grassi polinsaturi· Acidi grassi a catena corta· Acidi grassi a catena media· Acidi grassi a catena lunga· Acidi grassi trans· Acidi grassi coniugati· Acidi grassi essenziali· Omega-3· Omega-6· Omega-9 |
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| Saturi | Acido butirrico 4:0· Acido valerico 5:0· Acido esanoico 6:0· Acido eptanoico 7:0· Acido caprilico 8:0· Acido pelargonico 9:0· Acido caprico 10:0· Acido undecanoico 11:0· Acido laurico 12:0· Acido tridecanoico 13:0· Acido miristico 14:0· Acido pentadecanoico 15:0· Acido palmitico 16:0· Acido margarico 17:0· Acido stearico 18:0· Acido nonadecilico 19:0· Acido arachico 20:0· Acido eneicosaenoico 21:0· Acido beenico 22:0· Acido tricosilico 23:0· Acido lignocerico 24:0· Acido ienico 25:0· Acido cerotico 26:0· Acido carbocerico 27:0· Acido montanico 28:0· Acido nonacosanoico 29:0· Acido melissico 30:0· Acido entriacontilico 31:0· Acido dotriacontanoico 32:0· Acido psillico 33:0· Acido gheddico 34:0· Acido ceroplastico 35:0· Acido esatriacontilico 36:0· Acido eptatriacontilico 37:0· Acido ottatriacontilico 38:0 |
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| Insaturi | | n−3 (ω-3) | Acido α-linolenico 18:3Δ9c,12c,15c· Acido stearidonico 18:4Δ6c,9c,12c,15c· Acido eicosapentaenoico 20:5Δ5c,8c,11c,14c,17c· Acido clupanodonico 22:5Δ7c,10c,13c,16c,19c· Acido eneicosapentaenoico21:5Δ6c,9c,12c,15c,18c· Acido docosaesaenoico 22:6Δ4c,7c,10c,13c,16c,19c· Acido α-parinarico 18:4Δ9c,11t,13t,15c· Acido juniperonico 20:4Δ5c,11c,14c,17c· Acido coniferonico 18:4Δ5c,9c,12c,15c |
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| n−6 (ω-6) | Acido linoleico 18:2Δ12c,9c· Acido jacarico 18:0Δ8c,10t,12c· Acido γ-linolenico 18:3Δ12c,9c,6c· Acido sciadonico 20:3Δ5c,11c,14c· Acido diomo-gamma-linolenico 20:3Δ8c,11c,14c· Acido arachidonico20:4Δ5c,8c,11c,14c· Acido bosseopentaenoico 20:5Δ5c,8c,10t,12t,14c· Acido docosadienoico 22:2Δ13c,16c· Acido adrenico 22:4Δ7c,10c,13c,16c· Acido di Osbond 22:5Δ4c,7c,10c,13c,16c· Acido α-calendico 18:3Δ8t,10t,12c· Acido pinolenico 18:3Δ5c,9c,12c· Acido linoelaidico 18:2Δ9t,12t· Acido obtusilico 10:1Δ4c· Acido eicosadienoico 20:2Δ11c,14c |
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| n−9 (ω-9) | Acido ipogeico 16:1Δ7t· Acido oleico 18:1Δ9c· Acido elaidinico 18:1Δ9t· Acido gondoico 20:1Δ11c· Acido erucico22:1Δ13c· Acido nervonico 24:1Δ15c· Acido di Mead 20:3Δ11c,8c,5c· Acido tassoleico18:2Δ5c,9c |
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| Altri | Acido sorbico 6:2Δ2t,4t· Acido miristoleico 14:1Δ9c· Acido sapienico 16:1Δ6c· Acido petroselinico 18:1Δ6c· Acido palmitoleico 18:1Δ9c· Acido vaccenico 18:1Δ11t· Acido asclepico 18:1Δ11c· Acido sebaleico 18:2Δ5c,8c· Acido punicico 18:3Δ9c,11t,13c· Acido α-eleostearico 18:3Δ9c,11t,13t· Acido β-eleostearico 18:3Δ9t,11t,13t· Acido catalpico 18:3Δ9t,11t,13c· · Acido paullinico 20:1Δ13c· Acido hiragonico 16:3Δ6t,10t,14t· Acido cetoleico 22:1Δ11c· Acido rumenico 18:2Δ9c,11t· Acido gadoleico 20:1Δ9c |
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| Acetilenici | Acido taririco 18:1Δ6a· Acido stearolico 18:1Δ9a· Acido crepeninico 18:2Δ9c,12a· Acido eleninolico S-9-OH-18:2Δ10t,12a· Acido esocarpico 18:3Δ9a,11a,13t· Acido ximeninico 18:2Δ9a,11t· Acido isanico 18:3Δ9a,11a,17· Acido chetoisanico 8-O=18:3Δ9a,11a,17· Acido isanolico 8-OH-18:3Δ9a,11a,17 |
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| Allenici | Acido lamenallenico 18:3Δ5,6allene,16c· Acido flomico 20:2Δ7,8allene· Acido laballenico18:2Δ5,6allene |
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| Ossigenati | | Idrossilati | Acido avenoleico 15-OH-18:2Δ9c,12c· Acido ricinoleico 12-OH-18:1Δ9c· Acido lesquerolico 14-OH-20:1Δ11c· Acido isanolico 8-OH-18:3Δ9a,11a,17· Acido auricolico 14-OH-20:2Δ11c,17c· Acido densipolico 12-OH-18:2Δ9c,15c· Acido 12-idrossistearico 12-OH-18:0· Acido β-dimorfecolico S-9-OH-18:2Δ10t,12t· Acido α-dimorfecolico S-9-OH-18:2Δ10t,12c· Acido 13-idrossiottadecadienoico S-13-OH-18:2Δ9c,11t· Acido fulgidico13S-tri-OH-18:2Δ10t,15c· Acido cerebronico2-OH-20:0· Acido 5-idrossieicosatetraenoico 5-OH-20:4Δ6t,8c,11c,14c· Acido 15-idrossieicosatetraenoico 15-OH-20:4Δ5c,8c,11c,13t· Acido 12-idrossieicosatetraenoico 12-OH-20:4Δ5c,8c,10t,14c· Acido 20-idrossieicosatetraenoico 20-OH-20:4Δ5c,8c,11c,14c. |
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| Epossidici | Acido coronarico 9,10-O-18:1Δ12c· Acido vernolico 12,13-O-18:1Δ9c· Acidi epossieicosatrienoici· Acidi epossieicosatetraenoici |
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| Cheto/Osso acidi | Acido levulinico 4-O=5:0· Acido chetoisanico 8-O=18:3Δ9a,11a,17· Acido 5-osso-eicosatetraenoico 5-O=20:4Δ6t,8c,11c,14c· acido licanico 4-O=18:3Δ9c,11t,13t |
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| Ciclici | |
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| Ramificati | |
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| Altri | Acido adipico 5-COOH-5:0· acido sebacico 9-COOH-9:0· Acido azelaico 8-COOH-8:0· Acido suberico 7-COOH-7:0· Acido lipoico |
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