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【菜譜來源】廣州行的時候，在一家小飯館裡點菜，吃的時候也沒覺得怎樣了，回來翻看照片記錄的時候，看到了這道菜餚，一直比較喜歡吃粉絲，遊走在成都的時候，也曾吃到一盤炒粉絲，是用蝦油和洋白菜一起炒制的，粉絲是一種十分受喜歡的食材，大江南北的，可以任意搭配食材，都一樣的出彩。過年，腊味又是必備食材，於是，成就了一道家庭版的鐵板腊味粉絲。製作的時候，本來想按照自己口味用剁椒炒，後來想，還是尊重一下原版，只用了蚝油，沒有多餘的調料，味道很正，適合挑剔口味的家庭食用。【菜譜應用】屬於一道快手菜，食材不用提前預備，腊味和粉絲都可以長期保存的，可以用作一道救急菜，家裡來客人，可以隨時拿出來待客，配料可以視家庭現有食材搭配，也可以僅僅臘腸和粉絲兩種食材放在一起炒制，真正的豐簡由己。
鐵板腊味粉絲
食材：臘腸 粉絲 青辣椒 紅辣椒
調料：食用油 食鹽 蚝油 玖順生薑汁 生抽 九品香
製作過程：
1.一把粉絲備用。
2.將乾粉絲放入溫水中浸泡變軟。
3.粉絲泡軟後，用剪刀剪斷備用。
4.準備青紅辣椒、大蔥和臘腸備用。
5.將辣椒切絲，大蔥切片備用。
6.臘腸蒸熟晾涼後，切片。
7.炒鍋放油，放入蔥花爆香。
8.放入臘腸片翻炒。
9.放入粉絲，最後倒入青紅椒絲。
10.加入玖順生薑汁、食鹽、蚝油、生抽和九品香調味。
11.炒拌均勻入味後，關火。
12.提前將鐵板燒熱備用，將炒好的粉絲，倒入鐵板中，上桌即可食用。
友情提示
1.臘腸也可生炒，選用蒸熟想要漂亮的顏色，因為可以不必長時間的在鍋中翻炒。
2.粉絲剪斷是為了吃的時候方便。
3.九品香是一種調味料，我家鄉產的，各家可按照自己習慣添加。
4.鐵板加熱，是保溫功能，冬季可以增加菜品保溫。
