柳橙照燒烤肋排

2014/08/10 來源：中國日報網

不喜歡烤這麼大的肋排,也可以切成排骨後用同樣的作法和醬料製作

烤肉的過程從頭到尾不花啥力氣,只要稍為盯一下烤箱,適時的翻個面就行啦

吃肋排就是要用手一抓~很豪邁的吃起來!!!!滿嘴滿手的真過癮!!

誰說夏天烤肉很麻煩~用半煮半烤的方式來達到目的

簡單~輕鬆~好味道!!!!~美味大肋排肉啃起來囉!!!!!!!!

柳橙照燒烤肋排

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A豬肋排3條(長度約24cm),洋蔥1個,紅蘿蔔1個,月桂葉2片,鹽1/2小匙,清酒2大匙,清水適量

B醬油5大匙,素蚝油5大匙,清酒3大匙,味淋3大匙,柳橙汁5大匙,黑糖3大匙,姜泥3大匙,蒜泥3大匙,烤香芝麻適量

柳橙照燒烤肋排的做法

1、取一湯鍋,將大肋排過熱水川燙去血水後備用

2、另取鑄鐵鍋裝入肋排,鍋中放入大塊的洋蔥塊+大塊紅蘿蔔塊+月桂葉+A所有調料,加入清水~須蓋過肋排.

3、做法2大火燒開後,轉小火蓋鍋蓋煮15分鐘後關火,悶20分鐘.

4、材料B的所有材料(除芝麻外)混合入碗中成為柳橙照燒汁備用

5、將悶好的肋排取出,鍋中的高湯瀝出(大骨高湯保留可做為其他菜餚的基底),保留洋蔥和紅蘿蔔在鍋中,續放入肋排

6、將做法4的照燒醬汁倒入做法5鍋中,再加入4大匙高湯.在爐火上燒至大滾.醬汁滾後關火,撈起1/2醬汁備用

7、將鑄鐵鍋連肋排一起入加蓋錫紙,叉幾個洞,入烤箱,160度C烤焙約60分鐘.後取出,將鍋中的湯汁淋在肋排上(可以多淋幾次讓肉吸飽湯汁).再入烤箱續烤160度C烤焙約30分鐘.

8、後再取出,重複淋湯汁動作.如鍋中湯汁消耗光,可加入剩餘湯汁(須留下至少3大匙湯汁備用)再入烤箱除去錫紙,續烤190度C烤焙約20分鐘,後取出翻面再烤10分鐘.

9、剩餘湯汁在爐火上燒滾後可淋在肉排上.肋排灑上烤香芝麻添味~完成

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