我朋友小吃店的熱賣美味——牛腩土豆粉的製作方法！

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今天的這個香辣牛腩土豆粉，這幾年的口味是越發的重口味，越來越吃不慣清淡的食物，但想到這次矯正牙齒需要兩年的時間，估計這類重口味的食物也不能多吃了，所以在矯正之前先過過癮再說，土豆粉是大多數人都很喜歡的一道小吃，連我這個幾乎不吃外面的小吃的人來說，有時候也會忍不住要來上一碗，酸酸的，辣辣的超開胃，這次直接在家也複製了一份，牛腩用香料清燉一個半小時，然後撈出牛腩和郫縣豆瓣醬一起翻炒，再加入之前燉牛腩的湯汁一起稍煮個10分鐘，配上煮好的土豆粉，一碗香辣開胃的牛腩土豆粉就做好了。

最後再來說說這次牛肉的選擇，其實我家吃牛肉用的最多的部位就是牛裡脊和牛健，牛腩不怎麼吃，但牛腩是肚皮上的肉，紅燒和清燉其實蠻不錯的，這次用來做這道土豆粉感覺還是選對了，很合適呢，吃不完的牛腩如果不想配著土豆粉吃了，還可以和青椒一起切碎，夾燒餅吃，也算是牛腩一用兩吃哈。。

在家輕鬆複製街邊小吃——香辣開胃的牛腩土豆粉

食材：牛腩350g，土豆粉200g，小油菜2顆，姜10g，干辣椒10g，大蔥15g，大蒜15g，香蔥10g，香菜10g，陳皮3個，八角1個，香葉1個，小茴香十幾粒，花椒十幾粒，

調料：郫縣豆瓣醬30g，料酒2勺，生抽1勺，細砂糖少許，白胡椒少許，雞精少許

牛腩土豆粉的做法

1：備好食材，土豆粉提前用冷水泡2個小時。

2：牛腩切成小方塊，冷水下鍋，並加入大蔥，姜，料酒焯熟，撈出牛腩備用。

3：換成砂鍋，倒入牛腩加入足量的沸水，並加入干辣椒5g，陳皮3個，八角1個，香葉1個，小茴香十幾粒，花椒十幾粒，大火燒開，轉小火燉1個半小時，直至牛腩燉的軟糯香嫩。

4：撈出牛腩和香料備用。

5：另起鍋，燒熱倒入適量的食用油倒入干辣椒，大蒜炒出香味。

6：加入郫縣豆瓣醬混合炒香。

7：加入牛腩和香料。

8：大火翻炒幾分鐘。

9：加入牛肉湯汁。

10：繼續煮個10分鐘左右，加入生抽1勺，細砂糖少許，白胡椒少許，雞精少許調味即可。

11：土豆粉煮熟，撈出過涼水，搭配上煮好的牛腩湯汁即可。