【我們讀世界】《西遊記》中唐僧肉的烹調方式研究

2017/02/24 來源：讀後感電子雜誌

劉瑋，1992年出生，青海西寧人，蘭州大學衛生事業管理本科畢業，蘭州大學營養與食品衛生學碩士在讀。熱愛讀書，寫作和戲曲藝術。lw240504304

《西遊記》中所謂的「九九八十一難」實際上是針對唐僧而言的，他的三個徒弟遠沒有經歷這麼多劫難。師徒四人的西方之路漫長艱險，從長安出發（貞觀十三年）到抵達靈山（貞觀二十七年）一共走了十四年。在這十四年裡，唐僧師徒四人遇到了形形色色的妖怪，真正是「你方唱罷我登場」。其中有貪圖唐僧的錦斕袈裟的（第十六回中的觀音院主和黑熊怪），有覬覦孫悟空兄弟三人的兵器的（第八十九回中的黃獅精），有單純只為與唐僧談詩論藝的（第六十四回中木仙庵的樹精），有為了自己上西天、求正果的（六耳獼猴和第六十五中的黃眉怪），有要找師徒四人報仇雪恨的（如意真仙和九頭元聖），當然也有唐僧師徒自己要強出頭的（車遲國、烏雞國、朱紫國、祭賽國、駝羅莊、鳳仙郡等）。除此之外，還有許多要與唐僧成親的，如第五十三回中西梁女國的國王、第五十五回中的蠍子精、第六十四回中的杏精、第八十回中的白毛老鼠精、第九十五回中的玉兔等。其中西梁女國的國王是真心想和唐僧成親，並且她是人不是妖怪。其餘的都是為了唐僧的「元陽」才要同他成親。所以這些妖怪到最後不能得逞時都會凶相畢露，威脅唐僧要吃了他。當然大部分妖精捉住唐僧都是為了吃肉，雖然沒有一個能成功。

表1. 《西遊記》中諸妖對唐僧肉擬採取的烹調方式

妖怪名稱	居住地	背景	預採用的烹調方式	備註
寅將軍（老虎精）	雙叉嶺	無	生吃	吃了唐僧的兩個從人
黃風怪	黃風嶺	靈山腳下偷油的老鼠	或煮或蒸，或煎或炒
白骨精	骷髏山	無	或蒸或煮	並未拿獲唐僧
黃袍怪	碗子山波月洞	二十八宿奎木狼下界	—	唐僧自己送上門
金角、銀角大王	平頂山蓮花洞	太上老君看爐的童兒	蒸
聖嬰大王（紅孩兒）	號山枯松澗火雲洞	牛魔王、鐵扇公主之子	蒸
靈感大王	通天河	觀音蓮花池中的金魚	生吃
獨角兕大王（青牛怪）	金兜山金兜洞	太上老君的坐騎	蒸	其實是一頭雌犀牛
蜘蛛精	盤絲嶺盤絲洞	無	蒸	唐僧自己送上門
多目怪（蜈蚣精）	黃花觀	無	—	唐僧自己送上門
青獅、白象、大鵬	獅駝嶺、獅駝城	文殊、普賢坐騎，如來佛娘舅	蒸	已經上籠屜蒸了一會兒
白鹿精	比丘國	壽星坐騎	剜唐僧心肝
南山大王（豹子精）	隱霧山折岳連環洞	無	蒸或用大料煎
避寒、避塵、避暑大王	青龍山玄英洞	無	用酥合香油煎著吃

上面這張表總結了《西遊記》中諸多要吃唐僧肉的妖精擬採取的烹調方式。從中可以看到，大多數妖精對唐僧肉都打算採取蒸的方式進行烹調，比例占到60%.這可能與這些妖怪都有仙界背景和堅持修行有關。其中金角和銀角大王、獨角兕大王、青獅、白象、大鵬等都是天上神仙的坐騎或侍童；黃風怪、聖嬰大王、黑水河鼉龍也都有很深的背景；白骨精、蜘蛛精和豹子精屬於自學成才的「草根」，結果都被孫悟空一棒打死。

除了蒸以外，雙叉嶺的老虎精和通天河的靈感大王打算生吃唐僧肉，前者還吃了唐僧從長安出發時帶來的兩名從人。比丘國的鹿精打算以作國王「藥引子」的名義剜唐僧的心肝。如果一旦成功，唐僧的心肝自然不可能落入國王之口。青龍山的三個犀牛精避塵、避暑、避寒大王則想把唐僧肉用酥合香油煎著吃，是所有妖精中口味最重的。據《諸蕃志》記載，「蘇合香油，出大食國，氣味大抵類篤耨，以濃而無滓為上，番人多用以塗身。閩人患大風者亦仿之。可合軟膏，及入醫用。」可見酥合香油（蘇合香油）是一種藥食兩用的珍貴的油脂，也正因為如此，犀牛精每年才讓金平府的百姓貢上這種香油。

這三隻相比之下口味頗重的犀牛精，不但沒能用香油煎吃唐僧肉，反而落得個肢體分解、屍骨無存的下場：六隻犀角，一隻留在金平府，四隻由奎木狼、角木蛟、斗木獬、井木犴帶上天宮進貢玉帝，剩下一隻由唐僧師徒帶到靈山獻給如來佛祖；避寒大王的肉被井木犴吃掉了一部分，剩下的送給了西海龍王父子；避塵大王和避暑大王的肉被分給了金平府的官員；三張犀牛皮用來製造鎧甲。值得注意的是，由唐僧師徒帶走的這隻犀角後來並未見他們獻給佛祖。當阿儺、迦葉尊者向他們索要人事時，完全可以用這隻犀角搪塞一下，但他們也沒有拿出來。

要吃唐僧肉的妖精，其目的實現的程度和他們自身的本領與背景是成正比的。比如神通廣大、實力雄厚的青獅、白象是文殊、普賢菩薩的坐騎，而大鵬更是如來佛祖的娘舅，他們是最接近目的實現的妖怪，師徒四人已經被放入籠屜上鍋蒸了。相對比而言，本領不高又沒什麼背景的白骨精雖然屢施變化，但自始至終也沒能拿獲唐僧。

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