水煮羊肉做法
水煮羊肉做法簡單是羊肉做法大全的常見菜，不一定要看水煮羊肉視頻才能學會，但怎麼做水煮羊肉最好吃，跟著家常美食網的做法圖解來做這道水煮羊肉吧...
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水煮羊肉的食材和調料：
羊肉片 300g，（涮火鍋那種） 萵筍 一根 蘑菇 少許 包菜心 一個 干辣椒 適量 八角 1個 桂皮 1塊 姜 一塊，切片（或山奈幾塊） 花椒 30粒 麻椒 30粒 香葉 5片 肉蔻 1個 草果 1個 蔥花 適量 薑末 適量 郫縣豆瓣醬 一大勺 火鍋底料 一小塊 豆豉 一小勺 澱粉 適量 雞蛋清 1個 鹽 一勺 料酒 適量 醬油 適量 糖 適量 雞精 少許 熱水
一大碗教您水煮羊肉的家常做法，如何做水煮羊肉才好吃 一、 羊肉片加鹽，料酒，澱粉，蛋清餵半個小時
二、 萵筍去皮洗淨切片，蘑菇和菜心撕成小塊，分別過水焯一下，撈出用涼水泡一會。瀝乾水之後加鹽攪拌均勻，鋪在盛器底部鍋中下油（平時炒菜的2倍-3倍）.加干辣椒，八角，桂皮，薑片，20粒花椒，20粒麻椒，香葉，肉蔻，草果，小火炒至薑片呈褐色，過篩網把油濾出備用，調料不要
水煮羊肉做法
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四、 用剛做的料油的鍋和剩下的一點底油爆香蔥花和薑末，加郫縣豆瓣醬，火鍋底料，豆豉炒出紅油，加糖，料酒和醬油，炒勻之後下羊肉。輕輕翻炒，不用扎啤機把肉片分開，讓羊肉沾勻調料即可，然後加熱水
五、 水開後輕輕把肉片滑散。撇去表面的浮沫
六、 肉片顏色變白後加雞精調味，倒在鋪青菜的盛器里
七、 取十幾個干辣椒剪成段放在羊肉上，碼成一堆
八、 將料油重新加熱，加10粒花椒，10粒麻椒小火炒出香味，澆在辣椒上即可
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做法二
1、羊肉300克，洗淨後切成厚度約2毫米左右的片狀。
2、將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調勻，醃製15分鐘左右。
3、圓生菜洗淨撕成小塊，萵筍去皮洗淨切成片狀。
4、將萵筍片過熱水焯熟，撈出過冷水，然後淋干水分。
5、將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用。
6、準備好蔥段、薑片、蒜片，干辣椒和花椒。
7、炒鍋加熱，倒入適量食用油，將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油。
8、然後放入蔥姜蒜繼續翻炒。
9、然後倒入適量清水或鮮湯，根據個人口味放入適量鹽和糖調味，水煮肉大火燒開。
10、待鍋開後，將醃製好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然後連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大中。
11、另起鍋，倒入適量食用油，將干辣椒段和花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色並翻炒出香味。
12、將熱油和辣椒段澆入肉片中，撒適量小蔥花和芝麻即可。
