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每晚十八點 新聞制高點
《新華視點》每晚18:00在黑龍江衛視直播 敬請收看！
一、茶源，茶樹本身年份及生長環境。
二、制茶工藝。
三、沖泡技巧。
不久前，視點熱心觀眾 @Yan 大致為大家介紹了茶樹本身，就台地茶和古樹茶做了比較。今天她將帶大家體驗一下普洱茶的製作流程。
萎凋：鮮葉分級攤放至含水量70%左右進行殺青（自然萎凋）
殺青：要殺透、殺勻，無青草氣味和煙氣味。
揉捻：塑形，也決定內質釋放程度。
日光乾燥：必須以日光曬乾，期間可以再揉捻一次以使茶條緊結，曬青茶含水量≤10%。
這樣初制工藝就完成了，做出來的就是我們俗稱的「毛茶」。↓↓↓
初制工藝結束後，直接篩選再根據市場需求進行拼配（目前市場很多做純料的，就不需要這一步了），再蒸壓製成餅茶、磚茶、沱茶等，就是我們常見的普洱生茶。如果初制工藝結束後，進行渥堆發酵的話，就是我們喝的普洱熟茶啦。
渥堆發酵：指將曬青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）後灑水，上覆麻布，促進茶葉酵素作用的進行，使之在濕熱作用下發酵24小時左右，待茶葉轉化到一定的程度後，再攤開來晾乾。經過渥堆後的茶葉，隨著渥堆程度的差異，顏色已經由綠轉黃、栗紅、栗黑。
準備篩分
蒸壓成型工具
壓餅機
手工石磨壓餅
乾燥
最後，包裝就可以拿到市場銷售咯。
普洱茶的定義是以雲南一定區域內生長的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工而成的散茶或緊壓茶。所以，普洱茶的曬青工藝是很重要的一步，萎凋和最後的日光曬乾關乎走水是否通暢，如果走水不通暢茶就會發酵、葉底活性差、紅梗。殺青過程同樣重要，殺的過死，茶的轉化空間就會越來越小。所以，制茶工藝是體現一款茶的好與壞至關重要的一個部分。
未完，待續！
接下來觀眾 @ Yan
還會和大家聊聊
關於普洱茶沖泡的知識~
作者：Yan 製作：王博林
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