茶葉有這麼多分類，看了這些才明白，茶葉的分類及特點

中國茶類的劃分有多種方法，根據製作方法和茶多酚氧化(發酵)程度的不同，可分為六大類：綠茶(不發酵)、白茶(輕微發酵)、黃茶(輕發酵)、青茶(烏龍茶、半發酵)、黑茶(後發酵)、紅茶(全發酵)。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。綠茶中所具有的功效成分，尤其是茶多酚，含量比紅茶、烏龍茶等也要高1倍以上。不過，致方堂首席評茶師張老先生提醒說：「喝哪種茶，更應該從個人的不同情況出發。」下面分別介紹各種茶的分類。

一點號/致方堂 綠茶

一. 綠茶

綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。

綠茶基本特徵是：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽。屬不發酵茶。外形多種多樣，主要有：條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、捲曲形、圓珠形、單芽形等等。綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽製成。明前茶(清明前採制)最為珍貴，其次為雨前茶(清明後穀雨前採制)。

一點號/致方堂 白茶

二. 白茶

白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。基本工藝是萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

白茶基本特徵是：色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美，屬輕微發酵茶。白茶分為白芽茶和白葉茶。

一點號/致方堂 黃茶

三. 黃茶

黃茶是人們從炒青綠茶中發現，由於殺青、揉捻後乾燥不足或不及時，葉色即變黃，於是產生了新的品類--黃茶。黃茶的品質特點是「黃葉黃湯」。

黃茶基本特徵是：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，屬輕發酵茶，基本工藝似綠茶。分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。

一點號/致方堂 青茶

四. 青茶

青茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。

青茶基本特徵是：青綠金黃，清香醇厚。因外形青褐，故稱為青茶，也叫烏龍茶。屬半發酵茶。

一點號/致方堂 黑茶

五. 黑茶

黑茶是利用微生物發酵以及濕熱作用的方式製成的一種茶葉，它的出現距今已有四百多年的歷史。

黑茶基本特徵是：粗大黑褐、陳香醇厚，屬後(全)發酵茶。因主供邊疆少數民族消費，亦稱邊銷茶。

一點號/致方堂 紅茶

六. 紅茶

紅茶是在綠茶的基礎上經發酵創製而成的。

紅茶基本特徵是：香高、色艷、味濃，葉紅湯紅，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，有的松煙香味，屬全發酵茶。分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶(切細紅茶)、紅磚茶(米磚茶)。