好吃又美味的家常菜，都是媽媽的味道！

從小吃著媽媽做的家常菜長大，記憶中媽媽的味道就是那一道道美味可口的菜餚。這麼多年，吃過很多不同的菜餚，還是家常菜最合我的胃口。

1、麻婆豆腐

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食材：嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水澱粉、郫縣豆瓣醬

做法：

1.將嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下撈出備用

2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用

3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻

4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色後再放入蔥薑末爆香

5.放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味後加入清水，大火燒開

6.水開後放入豆腐，再次燒開後改中火慢燉

7.出鍋前加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可

2、手撕包菜

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食材：捲心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

做法：

1.包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段，蒜切片

2.鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒

3.炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻

4.再放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可

3、白灼西蘭花

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食材：西蘭花1顆、蒜5瓣、老乾媽豆豉醬1勺、上好生抽、香油、鹽、雞精

做法：

1.將西蘭花洗淨，用手掰成一口一個的小朵備用

2.將大蒜去皮洗淨後壓成蒜蓉

3.鍋內水燒開，放一小勺鹽，倒入西蘭花焯至水重新開

4.撈出西蘭花至碗中，隔冷水降溫

5.西蘭花中放入蒜蓉、老乾媽豆豉醬、倒入一小勺生抽

6.再加上適量的鹽、雞精，淋上香油，拌勻即可

4、螞蟻上樹

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食材：肉末100克、粉絲100克、姜1小塊、蔥1根、辣豆瓣醬1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺

做法：

1.粉絲用開水浸泡，撈出剪成段，再瀝乾水分

2.蔥和姜切成末，豆瓣醬切碎

3.鍋中加適量油，爆香蔥姜，放入肉末炒至變色

4.加入辣豆瓣醬，同肉末翻炒均勻

5.再倒入少許清水，加入白糖、生抽，炒均勻

6.放入泡好的粉絲，翻炒至收汁，最後撒上蔥花炒均即可

5、千張肉絲

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食物：豬瘦肉、千張皮、豆芽、蒜苗、鹽、生抽、澱粉、辣椒油、雞精、生薑

做法：

1.將千張切絲，蒜苗切長段，蒜白切絲，生薑切絲

2.瘦肉切絲後放入薑絲，生抽（一小勺），澱粉（小半勺），辣椒油醃製5分鐘

3.鍋底洗淨燒熱，放入油燒制冒熱氣，倒入肉絲大火快速翻炒

4.肉變色後立即剩出，在底油中加入生薑及蒜白小火炒出香味

5.放入千絲中火翻炒均勻，倒入一大勺熱水略燜一會

6.加入豆芽及蒜苗翻炒片刻，倒入炒好的瘦肉大火快速翻炒

7.最後加入少量鹽，撒雞精提味即可出鍋

6、洋蔥炒肉片

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食材：洋蔥頭、豬肉、油、料酒、醬油、鹽少許、五香粉

做法：

1.將豬肉洗淨後切成小片

2.蔥頭去掉頭尾和外面的老皮，洗淨切條

3.油熱先放幾個小一點的蔥頭用已熗鍋

4.炒出味後放肉片，倒點料酒把肉炒到變色

5.再放洋蔥頭翻炒，放醬油和少許鹽炒勻

6.最後放上點五香粉，炒熟出鍋即可

7、胡蘿蔔炒雞蛋

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食材：胡蘿蔔、蔥、鹽、雞蛋

做法：

1.將胡蘿蔔刨絲，蔥切蔥花，雞蛋加少許鹽攪勻

2.鍋中放油，放入胡蘿蔔絲輕輕拌炒，油變成胡蘿蔔色

3.將胡蘿蔔盛出，油一半盛出，一半留在鍋中

4.放入雞蛋液，開始成形立即放入胡蘿蔔絲拌炒

5.炒好後撒蔥花，將剩餘的一半胡蘿蔔油倒入拌勻即可