炮局私房-黃豆海帶

處理黃豆

黃豆清水浸泡一晚

換水，加入少量白酒和生抽在浸泡半小時

處理海帶

為了美觀，就不要用海帶絲了，用寬一點的海帶，洗淨，切片。

建議用開水過一下。

燉黃豆

用燉肉的方式燉黃豆。

熱鍋後，倒油。放入大料、花椒、干辣椒、小茴香、蔥段。

翻炒出香味後，關火，將放入的材料盛出。

再次開火，放入黃豆、香葉、桂皮、姜，少許料酒、吃飯的勺子3勺生抽、1勺糖，翻炒後，加入開水，稍微多一點，沒過黃豆、開燉。

燉海帶

黃豆燉15分鐘後，放入海帶，一起再燉15分鐘後，若水正好被熬的快幹了，放少許鹽，味精，翻炒出鍋。若水還有很多，就大火，收汁後在出鍋。