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我自己做的酸辣粉雖然不敢說很正宗。可是重口味的朋友肯定不會你們太失望的。
這一點的信心我還是有的，而且做法相當的簡單，不妨一試不多說了，看看我的「私家酸辣粉」吧，跟著一起做吧，十分鐘好搞定，難度係數低，方法簡單明了！
紅薯粉、香菜、青菜、蔥、花生、芝麻、姜、蒜
準備調料，主要有生抽，陳醋，白糖，史雲生湯料（雞湯和骨湯各一包），鹽和雞精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉
紅薯粉泡軟備用
花生米炸酥炸脆
蔥姜蒜切末備用
辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉
鍋中倒油，小火煸炒料粉
炒香後倒入蔥姜蒜炒香
加入開水後加入史雲生湯料，（沒有的話其他的濃湯寶也行，有吊好的高湯最好）
加入生抽20g，醋大約50g，酸度可以嘗一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬製的熟醋，這樣醋不會很澀，非常香）
再加點白糖調和口味，出鍋撒適量胡椒粉即可
這是做好的酸辣湯，除了做酸辣粉，米線麵條都是不錯的選擇
開水焯燙青菜
水開後紅薯粉燙上50秒左右即可，不可太久不然沒嚼頭。
紅薯粉墊點，澆上酸辣湯，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。一晚地道重口味酸辣粉就成功了！
粉條選擇紅薯粉為佳，其實配上米線或者麵條做成酸辣米線和酸辣麵也是不錯的。湯料的製作中粉料的比例很重要，麻味適中，辣味突出就按照我上述比例配比即可，如果喜歡吃麻的可適當增加花椒粉的量，但是五香粉不可過多，不然會發苦。一定要加入高湯或者湯底調料，加水是很寡淡的，如果喜歡可以根據個人口味加入酸豆角，或者榨菜也是不錯的。
