鵪鶉蛋煮熟剝殼
鍋中放油，小火慢炸
炸成金黃色，表面起皮撈出備用
準備配菜，木耳，胡蘿蔔，姜蒜
碗裡放少量鹽，白糖，生抽，料酒，醋，生粉，調成料汁
熱鍋下油，放郫縣豆瓣醬炒出紅油再放入姜蒜炒香
炒香後放入配菜加點油繼續炒
倒入調好的料汁，加半碗清水燒開口倒入炸好的鵪鶉蛋，根據個人口味適當加味
中火慢燉，大火收汁，可以出鍋了
