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水煮魚
材料：草魚、蛋白、黃豆芽、油、鹽4克、醬油、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒、桂皮1塊、干辣椒、料酒、澱粉、白糖2克、香葉2片、胡椒粉
做法：
1、去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片；
2、切好的魚片加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻醃10分鐘左右；
3、燒水，加少許鹽，水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝乾水份鋪在碗底；
4、熱鍋入油，放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油；
5、爆香姜蒜片，加豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油；
6、倒入適量清水，煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰2分鐘；
7、下入醃好的魚片，魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裡；
8、另取淨鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚片上即可。
蘿蔔燉羊肉
食材：羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法：
1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
水煮豆腐
材料：北豆腐、火腿、綠豆芽、蒜苔、蒜、干辣椒、蔥、油、鹽、豆瓣醬、雞精、香油
做法：
1、豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干紅辣椒切段，香蔥切末；
2、將豆芽焯水後放入碗內；
3、炒鍋內加少許油，油熱後加入豆瓣醬煸紅油，然後加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔繼續煸炒；
4、鍋中倒入適量的開水或高湯，將豆腐片、火腿片倒入鍋內，大火煮開後放入適量的雞精；
5、將剩下的蒜末放入碗中央；
6、鍋內入少許油，油熱後放入干紅辣椒，炸出香味關火倒入大碗內；
7、放個蔥花點綴，淋少許香油就可以上桌了。
酸菜豬肉燉粉條
食材：東北大拉皮75g、東北酸白菜100g、五花肉100g、油適量、鹽適量
做法：
1、東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘；
2、五花肉切正方小塊
3、東北酸白菜切絲；
4、將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連；
5、炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香；
6、加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色；
7、下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成干；
8、最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽。
酸湯肥牛
食材：肥牛200g、酸菜150g、香蔥2根、姜5g、蒜5g、番茄醬10g、紅尖椒2根、野山椒8根、鹽5g、白糖2g、白胡椒粉2g、雞精5g、白醋5ml、油25ml、生粉10g
做法：
1.酸菜洗淨切片，香蔥切成2cm的段，蒜切片，尖椒切成圈。
2.肥牛從冰箱冷凍室內取出後，稍微放在室溫環境內緩一下，之後上面撒上生粉，用手抓勻。
3.大火燒開鍋中的水，轉小火，將肥牛放入水中，汆燙斷生後立即撈出，控干備用。
4.鍋中放15ml油，燒到5成熱，放入姜、蒜、野山椒，煸出香味後放入番茄醬劃炒開，稍微變色後， 加入酸菜炒出香味。
5.加入水燒開後加入各種調味料。
6.再次燒開後，撈出酸菜，放入盛盤中墊底。將汆燙過的肥牛放入鍋中，燒開後立即關火，連湯一起倒入碗中的酸菜上面。 紅尖椒圈和香蔥段淋上10ml熱後撈出，放在做好的酸湯肥牛上即可。
西北大燴菜
材料：茄子兩根，大土豆一個，西紅柿兩個，元蔥半個，尖椒一根，瘦肉片半碗，丸子、花生油，鹽，料酒，水澱粉，胡椒粉，雞粉。
做法：
1.茄子洗淨，用手撕成小塊。
2.土豆去皮洗淨切滾刀塊，西紅柿去皮切塊，元蔥尖椒用手撕成片，瘦肉片用少許鹽、料酒、水澱粉醃好。
3.炒鍋注油燒熱，劃入瘦肉片炒變色，加點胡椒粉炒勻，隨即放入元蔥片翻炒。
4.放入西紅柿。
5.炒至西紅柿出汁後，放入土豆塊和茄子塊，填入與原料持平的清湯。
6.大火燒開後轉至中小火燉至原料軟爛，主要是土豆軟爛了即可，放入青椒片、丸子稍燉片刻，加鹽和雞粉調味後出鍋。
