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▼【重慶麻辣口水雞】
用料：琵琶雞腿2個、蔥、姜、蒜適量/4片/3瓣、花椒、料酒適量/2勺、雞湯4勺、辣椒油4勺、花椒油2勺、生抽2勺、香油2勺、醋2勺、白糖1勺、芝麻適量、花生碎適量、小米辣2顆
做法
1.花生米小火炒熟，冷卻後去皮。
2.熟花生裝入保鮮袋用擀麵杖擀碎，或拍碎備用。
3.雞腿洗淨，用刀先劃開一個口，順著雞骨頭用刀將骨肉劈開分離。
4.剔了骨頭的雞肉捲起來，用牙籤固定。
5.固定好的雞腿加入2勺料酒醃製去腥
6.冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。
7.雞腿燜好後撈出，放進冰水裡徹底過涼。【提前準備好冰塊】
8.準備姜蔥蒜切末，備用！
9.【調汁】雞湯少許、花椒油、胡椒粉、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、薑末、蒜末、蔥花、小米椒放入碗中，拌勻成調味汁。
10.雞肉冷卻後瀝乾水分，在切成塊裝入盤中。
再調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
▼【香辣牛蛙】
1、牛蛙洗淨、斬大塊，放入碗中，倒入醬油；倒入料酒，抓勻，醃製半小時左右；青紅椒切塊，姜、蒜切片；取一大勺辣椒醬放入碗中；鍋燒熱，放少許油；油三成熱時，放入花椒爆香。
2、將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用；鍋燒熱，重新放入適量油；放入姜蒜，煸出香味；放入牛蛙；炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘；關火後澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。
愛心小貼士：1．牛蛙體內易有寄生蟲，一定要炒熟；2．醃製牛蛙時，最好加入料酒，可以去除腥味；3．辣椒醬加入熱油攪拌，色澤更漂亮。
▼【麻辣香鍋】
做法
1.準備材料
2.鮮蝦洗淨去除蝦線
3.鵪鶉蛋清洗後煮熟後浸泡涼水
4.鵪鶉蛋去皮，圓溜溜真可愛！
5.燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，金針菇去根和木耳焯水後投涼撈出控水
6.藕和豆腐乾煮熟
7.準備好蔥姜蒜
8.鍋中放兩勺油，油燒熱後，將蔥姜蒜下鍋煸香
9.加入鮮蝦翻炒六成熟
10.取出麻辣香鍋的調料
11.調料加入鍋內
12.調料的用量看自己的口味調劑
13.加入去殼的鵪鶉蛋蛋
14.加入焯水控干水分的食材
15.加入青紅椒翻炒均勻
16.翻炒至出香味
17.根據鹹淡加適量食鹽
18.略微加點糖會更加提味
19.出鍋嘍！
▼【麻辣水煮魚】
做法
1.準備好原料
2.準備好配菜（時令蔬菜即可，按個人所需要求）
3.蔥切段，姜蒜切塊，干椒切段去籽
4.麵筋切薄片，千張切寬條
5.豆芽焯水備用
6.青菜焯水備用
7.魚去骨，魚骨剁塊
8.魚柳片片
9.淨鍋熱油，加入豆瓣醬炒香，下入干椒，花椒煸香，下入蔥姜蒜炒香，加入水適量，熬製味出，調味（鹽，雞精，生抽，老抽，豉油）
10.撈出料渣，分別下入豆芽，麵筋，千張，魚塊，魚片，青菜（分開下入撈出，依次按順序來）
11.分別裝入盆中
12.接著放入青菜，倒入湯汁，撒上辣椒麵
13.燒熱油
14.將熱油澆到辣椒麵上，淋香油即可
▼【麻辣牛肉】
做法
準備好調料
1.牛肉丟水鍋裡面煮一下，方便切條。
2.撈起瀝乾水切成條，
3.下油鍋翻炒幾分鐘後適量加薑片，繼續大火翻炒幾分鐘。
4.放八角 三奈 香片 花椒微火翻炒，這是漫長的翻炒，時間炒久一點。加老抽 料酒。
5.待肉色透亮，關小火，特別小的火哦，不然容易糊，放辣椒麵，雞精，糖，鹽繼續翻炒。
6.起鍋關火，放孜然粉，味精，芝麻，蔥，十三香翻炒起鍋，一頓美味就做好啦。
7.吃的時候拌一下更香 孜然粉也可以出鍋放 很香提味的
▼【撫順麻辣拌】
做法
1.菜洗淨
2.土豆切片泡幾個小時
3.水燒開，按菜的易熟程度把菜都焯一遍
4.瀝乾水份，加入麻辣拌調料
5.拌一拌。好吃的麻辣拌就做好了
小貼士
麻辣拌的料包先放辣油，再放主料包，然後放花生碎和香醋。充分拌勻。
▼【麻辣雞塊】
做法
1.取雞前半部位，洗淨，鍋中涼水，放入雞，加薑片、蔥葉、料酒煮，二十分鐘撈出涼冷待用。
2.涼冷的雞切小塊，裝入大碗裡，加入蔥節，另取一小碗，把其它調味料混合拌勻倒入雞塊的大碗裡拌勻即可。
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