 |
VOOZH | about |
|
VOOZH | about |
一、水蒸蛋
用料：、雞蛋、水、豬油、鹽、蔥、生抽
做法：
1.準備好所有材料。
2.雞蛋+少許鹽打散。
3.加入適量清水拌均勻。
4.加入快溶化的豬油拌均。
5.所有材料攪均勻後倒入蒸碗裡。
6.放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約8—10分鐘即可
7.把蔥切碎+少許生抽調下（不喜歡的也可不加）
8.生抽蔥汁倒入水蛋中即可
二、麻婆豆腐
用料：豆腐、牛肉、雞湯、大蔥、生薑、大蒜、蒜苗、郫縣豆瓣、花椒粉、白糖、澱粉、花生油
做法：
1.滷水豆腐洗淨，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用
2.大蒜、生薑，大蔥切末，郫縣豆瓣剁碎，蒜苗切末。我這次偷懶用的是牛肉醬，有點牛肉味即可
3.油燒7分熱，下蔥姜蒜末炒出香味，下牛肉醬劃開炒勻，下郫縣豆瓣滿滿炒出紅油，加白糖調味
4.豆腐瀝水下鍋，炒勻，加入雞湯，大火燒開蓋上蓋轉中小火燒2-3分鐘。澱粉加少許水調勻
5.下水澱粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒勻，完成
三、肉末毛豆
用料：毛豆、豬肉末、郫縣豆瓣醬、料酒、鹽、糖、蔥、姜、雞粉、醬油
做法：
1.毛豆洗淨後入開水鍋中煮5分鐘後撈出過涼
2.將煮過的毛豆剝出豆子，蔥姜切末，郫縣豆瓣醬剁碎
3.炒鍋加適量油燒熱後下入郫縣豆瓣醬炒香後加入蔥薑末和豬肉末煸炒
4.加入適量料酒，醬油可酌情添加
5.加入毛豆
6.加入糖、少許鹽（或不加）雞粉，翻炒均勻即可出鍋
四、酸湯肥牛
用料：肥牛片、金針菇、青尖椒、紅尖椒、海南黃燈籠辣椒醬、蒜、薑片、白醋、料酒、鹽、糖、高湯
做法：
1.肥牛提前解凍，蒜拍破後切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗淨酸湯肥牛的做法 步驟1
2.將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾干水份放入碗中鋪好
3.炒鍋內倒入少量油，燒至六成熱後，放入薑片、蒜碎爆香
4.放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開
5.用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，將煮出的浮沫也用網篩濾掉
6.待肥牛煮熟後，淋上白醋，關火，將其倒入鋪了金針菇的盤中
7.表面撒上青紅椒圈點綴，最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可、
五、番茄炒蛋
用料：番茄、雞蛋、油、鹽、白糖、料酒
做法：
1.準備主料食材
2.將西紅柿洗淨後上部畫十字，用沸水燙一下，剝皮。
3.將去皮的番茄去蒂切滾刀塊.
4.雞蛋打散、蛋打勻，放少許鹽、料酒、一湯勺水、去腥。
5.鍋中大火加熱，等到油微微冒煙時，下蛋液攤開。
6.將凝結的雞蛋，用鏟子儘可能地搗成小塊，盛出
7.中火加熱鍋中的底油，放入番茄塊煸炒，炒至番茄變軟出汁水時。
8.放入炒好的雞蛋.
9.放入鹽、白糖翻炒片刻，拌均勻即可
六、土豆燒雞
用料：雞、土豆、胡蘿蔔、姜、食鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、大喜大牛肉粉
做法：
1.準備材料：雞斬件切塊，土豆削皮切塊，胡蘿蔔削皮切塊
2.炒鍋燒熱油，爆香薑片
3.爆炒雞塊
4.將雞塊炒至金黃
5.加入1勺料酒，翻炒一下，讓雞塊喝點小酒
6.加入生抽和老抽，炒勻，讓雞塊的色澤更美
7.放入土豆片，翻炒一下
8.加入開水，
9.接著放入牛肉粉，拌勻後蓋上蓋子用小時燜
10.燒至土豆快熟，湯汁還有部分時，放入胡蘿蔔塊和冰糖翻炒一下，燜片刻
11.根據口味放適量鹽，上碟即可
除了以上6道菜，還有很多紅燒類的菜的湯汁可以用來拌飯吃，你還知道哪些用來拌飯吃特別美味的菜呢？
