Je suis tombée, en Tumblrant, sur l'image suivante :
👁 Image

Et étant donné que je n'avais rien à faire, du papier, de l'encre et de la peinture sous la main, j'ai écrit la recette, illustrée pour les enfants de 6 à... 666 ans.
En voici un aperçu de taille réduite:
👁 Image



( Et voici une version plus lisibleCollapse )

Bon, comme vous l'aurez remarqué (ou le remarquerez en cliquant sur le lien), la recette est réalisée avec les moyens du bord. Une grande question notamment reste en suspens : comment imiter ces petits points blancs ?

Des enquêtes récentes semblent pencher vers de la crème fraîche appliquée avec une épingle. Mais rien n'est sûr.

(pour plus de détails, voici le billet original, sur mon propre lj)

Salut tout le monde!

Je faisais le ménage dans mon LJ et je me demandais quoi faire avec cette communauté (dont je suis le modérateur ou whatever...). Je crois que la dernière entrée date de 2007 ou 2008. Ish.

Mais bon, je cuisine de la bouffe arabe ce soir et je voulais partager ma recette de pâte d'ail (copyright S.Massaad!)

Ça prend:

-de l'ail
-du sel
-un pilon et un mortier

Écrapoutissez l'ail très légèrement dans le mortier, ajouter du sel, attentez quelques minutes et réduisez le tout en purée. C'est vraiment bon dans les plats froids ou chauds, dans les sauces, etc.

Voilà!

Bon, ,je suis en tournée, et je crois qu'à force de toujours déménager (à toutes les six semaines) ça rens fatigué et un peu malade. J'ai ma 5e sinusite en 7 mois. Mais bon, je suis présentement à Bruxelles, où il y a un super marché en plein air les mercredis. Les produits frais sont fabuleux à ce temps de l'année!

Vous aurez donc besoin de:

-Une grosse poignée de menthe fraîche (avec tiges...ne vous cassez pas la tête à enlever les feuilles)
-Du gingembre (râpé, autant que possible. Sinon, coupez-le en très petits morceaux)
-Une petite pincée de poivre de cayenne (on parle d'environ 6 poussières, ici!)
-un peu de miel (au goût)

Mettez le tout dans une théière et couvrez d'eau. Laissez infuser quelques minutes et dégustez!

Tant qu'à être réveillée... bon, après ça, c'est au dodo!!

Ces crêpes n'ont rien de la crêpe bretonne; appelez-les comme vous voulez, moi, pancake en français, je trouve ça laid, alors je dis crêpe! Si quelqu'un a une meilleure suggestion, qu'il/elle me la donne! :)

- 1 ½ tasse lait de soya ou de riz (non-sucré, à la vanille ou n’importe quoi)
- 2 oeufs bien battus
- 1 ½ tasse farine (blé entier ou autre céréale entière... tiens, peut-être que ça marche avec des flocons d’avoine moulus... faudra que j'essaie)
- 3-4 c. table graines de lin moulues
- 1 pomme râpée
- Cannelle
- Essence de vanille, si on utilise du lait sans arôme
- Beurre pour faire cuire, dans une poêle en fonte (j’ai horreur des poêles anti-adhésives...)
- Sirop d’érable pour arroser le tout une fois que c’est cuit (idéalement, il en faut du ultra-clair de chez mon père... je donnerai l’adresse aux intéressés, c’est de l’or liquide, ce truc! :) )

Mélanger le tout au fouet ou à la fourchette, en ajustant la quantité de liquide et de farine pour obtenir une pâte assez épaisse mais qui coule bien. Faire cuire dans une poêle en fonte bien chaude et bien beurrée. Arroser généreusement de sirop d’érable et se bourrer la face! Faire descendre avec un bon café...

Aha!

Un des amis (?) de ma soeur vient d'appeler chez nous dans un état que j'ai jugé second, à voir l'heure (minuit et demie), alors tant qu'à être debout, je me suis dit que je pourrais venir faire un tour et divulguer le secret le plus palpitant de la planète en ce moment, c'est-à-dire la recette de cari de mon admirable cuisinier de chum... il m'a donné la permission, ne vous inquiétez pas. Amusez-vous bien!

Voici une recette qui prend un petit moment à assimiler et à fabriquer les premières fois, mais qui coûte moins de 15$ d'ingrédients et fait au mois sept repas pour la bonne mangeuse que je suis!

Matériel:

- Un GROS chaudron (je suis sérieuse, ça prend quand même une bonne heure à préparer quand on fait ça vite, alors tant qu’à s’y mettre, aussi bien en faire beaucoup! Et c’est meilleur le lendemain, aussi!)
- Une poêle en fonte pour faire rôtir les épices
- Un mortier et pilon, ou encore un moulin électrique qui ne sert pas au café (à moins que vous aimiez le cari au café ou le café au cari...)
- Planche à découper
- Bols pour séparer les ingrédients
- Couteaux

Ingrédients

Groupe 1 – les aromates

- ½ - 1 tête d’ail (pas une gousse, là, une TÊTE!), émincée (PAS écrasée)
- Un bon morceau (grosseur gros orteil?) de gingembre émincé
- Assez d’huile d’olive (ou autre) pour couvrir le fond de votre énorme chaudron
- Une ou deux cuillérées à table de beurre clarifié ou de beurre tout court (facultatif, mais c’est vraiment terriblement bon)

Groupe 2 – les épices séchées

- 2 bonnes cuillérées à table de curcuma moulu
- 1 cuillérée à table de cumin entier
- 8-12 graines de coriandre
- 1 cuillérée à table de graines de fenouil
- 2 clous de girofle
- 1 petit morceau de cannelle, disons 1 cm carré
- 8-12 grains de poivre noir, ou plus si on veut
- 1 cuillérée à thé de graines de moutarde
- ¼ de cuillérée à thé de poivre de cayenne
- Flocons de piment rouge au goût (moi, je n’en mets pas, mais Max aime ça piquant...)

Groupe 3 – les légumes bouche-trou (« space-filling vegetables », chez les Fleischman!)

Il va de soi qu’on peut essayer bien d’autres légumes, mais voici mes préférés :

- 3-4 zucchinis lavés et coupés en morceaux d’environ 2 cm par 2 cm
- 1 ou 2 petites aubergines pelées (Max leur laisse la peau...) et coupée en dés
- 4-5 branches de céleri, coupées en assez gros morceaux
- 3-4 carottes coupées en assez petits morceaux
- 500 g d’okra, coupé en petits morceaux (ça ajoute un peu de collant si on aime ça)
- 1-2 gros oignons, coupés en quartiers
- Quelques belles tomates bien mûres, pelées, ou une boîte de tomates avec ou sans herbes

Dahl
- 2 tasses de lentilles rouges rincées
- 2 cuillérées à table de graines de fenugrec (ne lésinez pas, c’est bien bon!)
- 4 tasses d’eau


Préparation

Tout couper d’avance et placer séparément dans les bols, au moins les premières fois... sinon ça crame. J’ai réussi à tout faire en 42 minutes sans couper mes trucs d’avance, l’autre fois, mais mon ail a bruni, zut. (C’était bon quand même!)

Porter les lentilles, l’eau et le fenugrec à ébullition en prenant garde à ce que rien ne colle, puis baisser le feu au minimum et laisser cuire doucement en jetant un coup d’oeil de temps en temps, environ 15 minutes au total.

Faire chauffer la poêle en fonte. Faire rôtir les graines de coriandre d’abord, pas trop longtemps; elles sont délicates et ne supportent pas trop de chaleur. Les sortir de la poêle et les mettre dans le mortier quand elles dégagent une bonne odeur. Si ça sent le brûlé, jeter et recommencer... Procéder de la même manière avec les graines de fenouil, le cumin, la moutarde, les clous de girofle et la cannelle, dans cet ordre. (On pourra tout faire d’un coup après quelques expériences...) Placer toutes les épices sèches rôties et celles qui restent (poivre, curcuma, piment fort, cayenne) dans le mortier et bien écraser, jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.

Chauffer l’huile et le beurre à feu moyen; déposer un petit morceau d’ail pour vérifier la température. Si ça fait un joli petit bruit de crépitement, c’est bon; si ça crépite violemment, baisser le feu. S’il ne se passe rien, attendre un peu que ça réchauffe un peu plus.

Quand on a atteint la bonne température, jeter tout l’ail dans l’huile et faire revenir l’ail au-dessus du rond de poêle, en faisant tourner le chaudron pour que l’ail « nage » dans l’huile, environ 2 minutes. Ajouter le gingembre et lui faire le même coup. Baisser le feu au minimum, ajouter les épices et bien mélanger pour faire une jolie pâte orangée à l’arôme hallucinant!

À ce stade, on peut ajouter un peu d’eau ou encore le jus des tomates, si on craint que ça colle.

Augmenter la chaleur à moyen. Ajouter les oignons, faire cuire doucement, en remuant, environ 5 minutes, pour mélanger les saveurs. Ajouter les autres légumes et le dahl bouillant, et bien mélanger. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que tout soit cuit, mais pas trop!

Servir généreusement arrosé de jus de lime, accompagné d’un féculent quelconque (pommes de terre, riz (Basmati brun!), millet, pain... c’est comme on veut) et de légumes verts feuillus cuits à la vapeur. (Allez faire un tour chez votre épicier vietnamien pour ça, j’en essaie de nouveaux chaque fois que je fais un cari, c’est trippant!) Ce cari est délicieux avec un poisson blanc cuit au four et probablement pas mauvais avec du poulet. On peut ajouter des raisins de Corinthe si on a le bec sucré.

Il va sans dire que les variations sont infinies; Max avait dans l’idée de remplacer les tomates par des mangues vertes, une de ces fois... je vous en donnerai des nouvelles!

C'est vraiment bon et c'est super simple!

Prenez 1 boite de lentilles rouges (ou pour les granos faites tremper les lentilles 1à 2 hrs)
Rincez (duh!)
Hachez 1 oinion rouge (ou 2..)
Tranchez des bettraves marinées, genre 2 fois plus que les lentilles et les oinions.

Mélangez le tout, laissez reposer (pour un meilleur goût) et voilà! 

Ca aussi c'est très facile, coute pas cher et est très "filling up" en plus c'est végé!

Ca prend:
- 500g d'épinards haché (plus facile à acheter en surgelé, sinon en frais c'est énorme, en plus moi je le fais avec du surgelé et ca marche super bien, à date c'est un succès!)
- de l'huile d'olive
- 1 ou 2 ou 3 gousses d'ail pressées ou écrasées au mortier
- de la fécule de mais ou de la farine
- un demi-litre de lait
- épices: cumin arabe, muscade (nutmeg), coriande, poivre de cayenne et chili en poudre.
- foule de fromage genre brick, emmenthal...

Prenez une saucepan et versez un peu d'huile et ajoutez les épinards. Faites décongeler les épinards à feu moyen dans l'huile d'olive pour pas que ca colle.
Ajouter l'ail quand c'est pas mal tout dégelé.
À partir d'ici il y a deux versions: 1- mettre les épices en 2 temps (c'est-à-dire foule d'épices) ou 2- les mettre après avoir verser le lait. Par contre mettre juste une fois les épices ca donne un goût moins prononcé.
Donc, mettre pas mal de tous les épices.
Dans un verre mettre de la fécule de mais ou de la farine et ajouter du lait et brasser pour qu'il n'y ait pas de grumeaux (ok, je vais le dire: mottons!)
Ajouter cette préparation aux épinards et verser le reste du lait. 
Ajouter encore des épices (ou mettre pour la première fois).
On peut aussi ajouter genre une cuillère à thé/table de bouillon de légumes si on veut.
Faire mijoter jusqu'à ce que la sauce ait une consistance ferme-ish.
Baisser le feu et ajouter le fromage préalablement tranché finement. Laisser le fromage fondre et mélanger.

Servir avec des pâtes, surtout des spaghettis, c'est les plus meilleurs!

Bon Apétit! 
 

Tartinade de tofu vite et bonne.

Vous aurez besoin de: 1 brique de tofu ferme
1/4 d'oignon
1 carotte
sel ou herbes salées
Poivre, poivre de cayenne, pâte de piment, ou autre truc épicé
jus d'une lime
huile

Passez la carotte et l'oignon au robot. Hachez. Ajoutez le reste (sauf l'huile). Mélangez. Ajoutez l'huile en petit filet jusqu'à ce que vous obteniez la consistance voulue.

Ta-dam!