Ciasteczka makaroniki

Składniki

Przygotuj makaroniki. Przesiej mąkę migdałową i cukier puder do dużej miski i odstaw.

Wsyp cukier granulowany i wodę do rondla i zagotuj na dużym ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj do całkowitego rozpuszczenia. Zdejmij z ognia i odstaw mieszaninę na około 30 sekund.

Oddziel białka od żółtek. Ubij białka do uzyskania miękkiej i sprężystej piany. Powoli dodawaj syrop cukrowy, cały czas miksując, aż całość będzie miała temperaturę pokojową.

Za pomocą silikonowej szpatułki wmieszaj mąkę migdałową z cukrem pudrem w trzech częściach. Stanowczymi ruchami przekładaj suche składniki od dołu miski do góry. Ciasto powinno spływać ze szpatułki jak gęsta śmietana.

Jeśli chcesz, podziel masę na kilka równych części i do każdej z nich możesz dolać po 1 kropli innego barwnika spożywczego.

Napełnij ciastem rękaw cukierniczy z okrągłą końcówką. Wyciskaj kółka o średnicy ok. 4 cm na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Stuknij blachą kilka razy o blat roboczy, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstaw je na 20-30 minut.

Wstaw krążki do piekarnika rozgrzanego do 160 st. Celsjusza i piecz je przez 9-12 minut. Wyjmij je i studź przez 5 minut, a następnie delikatnie odklej od papieru.

Przygotuj krem. Ubijaj masło mikserem na średnio-niskich obrotach, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.

Stopniowo dodawaj cukier puder, mleko i ekstrakt waniliowy, miksując cały czas, do połączenia składników. Proces powinien zająć 3-5 minut, a masa ma być lekka, puszysta i prawie biała.

Jeśli chcesz, możesz podzielić krem na kilka części i do każdej z nich dodać kroplę innego barwnika spożywczego.

Umieść każdy z kremów w rękawie cukierniczym. Wyciśnij spory kleks na płaskiej podstawie makaroniku w odpowiadającym kolorze. Przykryj drugim makaronikiem i lekko dociśnij, uważając by krem nie wypłynął.

Ciasteczka makaroniki podawaj od razu po przyrządzeniu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku i zużyj w ciągu 2-3 dni.