Eierlikör ist ja so ein Getränk, das ein bisschen wie eine Schlaghose ist: angeblich längst out. Bis man merkt, wie gut sie einem eigentlich steht. Außer uns Deutschen lieben vor allem die Niederländer den cremigen Likör. Kein Wunder, schließlich entwickelten sie aus dem südamerikanischen „Advocaat“ (Hauptzutat: Avocado) das europäische Pendant – indem sie die damals kaum verfügbare Frucht durch Eigelb ersetzten. Bei uns im EAT Club wandert das Getränk nach wie vor gerne in Kuchenteig. Warum? Weil es ihn nicht nur süß, sondern auch saftig macht. Mein Tipp: Noch etwas abgeriebene Orangenschale oder Orangensaft dazu – das sorgt für eine schöne Frische. Und falls Sie jetzt Lust auf ein Gläschen Likör bekommen haben: Ganz am Ende verrate ich Ihnen noch ein Rezept für selbst gemachten Eierlikör mit einem Schuss Orangensaft. Der eignet sich super zum Verschenken oder als Begleitung zu diesem Kuchen.

Rezept: Pfirsich-Frischkäse-Kuchen mit doppelt Eierlikör 

• Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für ca. 12 Stücke.
• Zubereitungszeit: ca. 1 ¼ Stunden + Wartezeit
• Nährwertangaben: Pro Stück ca. 5 g E, 12 g F, 35 g KH, 300 kcal

Zutatenliste für den Teig:

• 1 Dose Pfirsiche (240 g Abtropfgewicht)
• 100 g weiche + etwas Butter
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 200 g + etwas Mehl
• 2 TL Backpulver
• 200 ml Eierlikör

Zutatenliste für die Frischkäsecreme:

• 100 g Doppelrahmfrischkäse
• 100 ml Eierlikör
• 2 TL Puderzucker
• 2 TL gehackte Pistazienkerne

1 Backofen vorheizen (Over-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C). Für den Teig Pfirsiche abtropfen lassen, davon 180 g klein würfeln und übrige Pfirsiche kalt stellen. 100 g Butter, Salz und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 6 Minuten dickcremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. 200 g Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Eierlikör unterrühren. Pfirsichwürfel unterheben.

2 Teig in eine gefettete, bemehlte Gugelhupfform (ca. 1,2 l) geben, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Herausnehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3 Für die Creme Frischkäse, Eierlikör und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Creme auf dem Kuchen verteilen. Restliche Pfirsichhälften in feine Scheiben schneiden. Kuchen damit belegen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.

Tipp: Für 1 Flasche (ca. 450 ml) selbst gemachten Orangen-Eierlikör 4 frische Eigelb mit 100 g Zucker und dem Mark 1 Vanilleschote im heißen Wasserbad mit einem Schneebesen ca. 4 Minuten dickschaumig aufschlagen. 125 g Schlagsahne, 75 ml Orangensaft und 125 ml Doppelkorn  zugeben und alles weitere 4 Minuten aufschlagen, dabei auf gar keinen Fall aufkochen! In eine saubere Flasche füllen, verschließen und auskühlen lassen. Gekühlt ca. 3 Monate haltbar.

fmg