Vi borde äta högst 350 gram rött kött i veckan både för vår egen hälsas skull och för miljöns skull, enligt de nordiska näringsrekommendationerna, som publicerades 2023.

Konsumtionen har stampat på stället de senaste åren. Vi äter cirka 80 kilogram, vilket gör ungefär 1,5 kilogram kött per person och vecka, enligt Naturresursinstitutets statistik för 2024.

Mikael Fogelholm, professor i näringslära vid Helsingfors universitet är inte förvånad, men nog besviken.

– Det finns ju både hälsosynpunkter och miljösynpunkter, men också etiska synpunkter på varför köttkonsumtionen borde gå neråt.

Enligt Fogelholm är hälsan inte något yngre personer bekymrar sig över, speciellt inte när det kommer till val av mat.

– Det är först när man är över 60 år och ens vänner börjar få hälsoproblem som man kanske börjar fundera på vad man äter.

För de flesta är hälsan inte så viktig när det kommer till val av mat, säger Fogelholm och konstaterar vidare att miljön är en viktig faktor för ännu färre. På djurens välmående och andra etiska frågor tänker man ännu mindre.

Vi har aldrig ätit så mycket protein som nu

I ungefär hundra år har forskare i Finland undersökt vad befolkningen äter. På 1950-talet åt medelfinländaren ungefär 25 kilogram kött per person och år. Det är ungefär en tredjedel av dagens konsumtion. Vi har alltså aldrig fått i oss så mycket protein som vi får nu via den vanliga kosten.

Under de senaste två decennierna råder dessutom en proteinboom i samhället, säger Fogelholm. Det började med LCHF-dieten på 00-talet, som ett sätt att gå ner i vikt. Kolhydraterna skulle hållas på en så låg nivå som möjligt och proteinintaget på en så hög nivå som möjligt. Trots att dieten inte är på modet längre, stannade tron på protein kvar.

Speciellt bland de fysiskt aktiva och de som till exempel går på gym, marknadsförs protein i olika former på sociala medier. Många är rädda att inte få i sig tillräckligt med protein, men enligt Fogelholm finns det ingen anledning till oro.

– Kroppen kan inte använda allt protein vi äter, utan använder det då som energi. Det blir en ganska dyr energi och dessutom kissar vi ut en del efter ett tag.

Hur ofta tänker du på protein?

Attityder och tradition styr

Det finns många nya köttliknande produkter i handeln som man kan ersätta köttfärsen i pastasåsen med, men enligt Fogelholm spelar attityd, pengar och vanor en stor roll då vi väljer vad vi vill köpa och äta.

– Det finns många människor som inte vill prova på nya saker för de är osäkra om de tycker om det. Man vill inte använda pengar på sådant som man inte vet om man gillar. Av gammal vana fortsätter man att äta det man alltid ätit.

– Det är inte rationellt det här. Det är attityder, traditioner och pengar som bestämmer vad vi väljer att äta och sådant är svårt att förändra med rekommendationer, säger Fogelholm.

Har du provat att byta ut kött mot andra alternativ? Hur gick det, och vad tyckte du?