Turun kaupunki valmistelee siirtymistä keskitettyyn ruuan valmistamisen malliin.

Siinä kaikkien päiväkotien ja koulujen ruoka esivalmistettaisiin yhdessä keittiössä. Ruuat kypsennettäisiin ja laitettaisiin esille toimipisteissä.

Maanantaina kokoontuvalle kaupunginhallitukselle esitetään, että se tekee periaatepäätöksen keskitettyyn ruuan valmistamisen malliin siirtymisestä.

Turun kaupungin palveluverkkojohtaja Minna Juseliuksen mukaan esityksen taustalla on toimitusvarmuuden takaaminen ja varautuminen häiriötilanteisiin.

– Nykyisen kaltaisella, vaihtelevia tiloja sisältävällä keittiöverkolla on varsin haastavaa vastata muuttuviin ateriatarpeisiin tulevaisuudessa, toteaa Juselius kaupungin tiedotteessa.

Uusi keittiö olisi Saramäessä

Tällä hetkellä päiväkotien ja koulujen ruoka valmistetaan 23 keittiössä.

Kaupunki selvitti vaihtoehtoja yhdessä päiväkoti- ja kouluruuan tuottamisesta vastaavan Kaarean kanssa. Nykyisen mallin ja keskitetyn mallin lisäksi esillä oli elintarviketeollisuuden varaan perustuva malli, joka tarkoittaisi isojen ruokatalojen hyödyntämistä.

Keskitetyssä mallissa Saramäen alueelle rakennettaisiin uusi valmistuskeittiö. Olemassa olevat valmistuskeittiöt muuntuisivat palvelukeittiöiksi. Lisäksi keittiöverkostoon kuuluisi kaksi isompaa valmistuskeittiötä. Ne turvaisivat niiden toimipisteiden tarpeita, joissa ei ole mahdollista kypsentää aterioita itse.

Selvityksen mukaan uuteen, keskitettyyn malliin siirtyminen olisi mahdollista aikaisintaan viiden vuoden kuluttua.

Turussa on 124 päiväkotia, koulua ja oppilaitosta, joissa tarjotaan ateriapalveluita. Ruokaa valmistetaan kaikkiaan 28 000 ihmiselle. Kaupungin mukaan ruokapalveluiden tarve Turussa kasvaa tulevina vuosina väestönkasvun seurauksena.

Ennusteen mukaan Kaarean Turun koulujen ja päiväkotien ruokapalvelun ammattilaisista eläköityy noin 20 prosenttia vuosien 2025–2030 aikana.

Muutoksella voitaisiin Kaarean mukaan turvata työvoiman riittävyys tulevaisuudessa.