В магазинах сейчас дефицит квашеной капусты. Причина – тренд на здоровье в социальных сетях. Молодежь особенно заинтересовалась возможной пользой этого соления.

В магазинах K-группы в январе-марте квашеной капусты продали почти на 70 процентов больше, чем за аналогичный период прошлого года. В магазинах Lidl продажи соления в некоторые недели почти удвоились по сравнению с прошлой осенью. В магазинах S-группы продажи в килограммах на 40 процентов выше уровня прошлого года.

Производители не успевают удовлетворять текущий спрос на квашеную капусту.

Видео в соцсетях запустило бум

Предприниматель органической фермы Mäkelä Симо Хейккинен рассказывает, что органической квашеной капусты нет в наличии уже несколько недель.

– Причина – TikTok-видео 18-летней блогера Нооры Корттээ, которое запустило бум органической квашеной капусты среди молодежи, – говорит Хейккинен.

По его словам, у производителей нет ресурсов для быстрого расширения производства.

– Производственные помещения упираются в стены. Временные всплески спроса или модные явления не заставляют производителей легко расширять деятельность, ведь спрос может скоро снова упасть, – отмечает он.

Органическая капуста закончилась

Запасы финской органической капусты закончились, сообщает финансовый директор компании Rasilaisen hapankaali Oy Йоханна Раатикайнен.

– Нового урожая ждем снова осенью, – говорит она.

По словам Раатикайнен, предыдущий всплеск спроса на квашеную капусту был во время пандемии.

Квашеная капуста богата витамином C и клетчаткой. Ферментация производит микробы, которые могут быть полезны для кишечника.

Однако убедительных научных доказательств пользы квашеной капусты для здоровья нет. Кроме того, капуста подходит не всем.

– Пользу ферментированных овощей для здоровья, конечно, сейчас активно изучают, – подтверждает Йоханна Раатикайнен.