• La prova d'ingresso - Skill Test (ed. 1-2): I concorrenti devono svolgere una piccola prova alla base di una ricetta.
• La prova Cavallo di Battaglia (ed. 1): I concorrenti dovranno creare in un tempo stabilito un dolce a proprio piacere, definito per loro come cavallo di battaglia.
• La prova tecnica (ed. 2): I concorrenti dovranno creare in un tempo stabilito un dolce seguendo la ricetta di Ernst Knam, Damiano Carrara ,che verrà loro data. I giudici lasceranno il set prima delle prove, al loro rientro in studio troveranno i dolci senza saperne l'autore. Commenteranno le preparazioni finite e dopo l'assaggio, esprimeranno le loro preferenze dal peggiore al migliore: solo allora scopriranno chi ha preparato ogni piatto.

Il cast del programma è formato dai seguenti membri:

• Benedetta Parodi (ed. 1-2): giornalista, scrittrice e conduttrice televisiva di programmi di successo come Cotto e mangiato e I menù di Benedetta, approda su Real Time come presentatrice di Bake Off Italia (dal 2013) e Junior Bake Off Italia (dal 2015 al 2017).
• Ernst Knam (ed. 1-2): campione Italiano di Cioccolateria 2009/2010, campione Italiano di Finger Food 2011, primo gradino del podio nella Coppa del Mondo di Gelateria 2012, è uno dei giudici del programma.
• Clelia d'Onofrio (ed. 1-2): collabora con vari giornali e riviste, come Quattroruote, Tuttoturismo e Meridiani. Dal 1997 è direttore editoriale del prestigioso Cucchiaio d'Argento.
• Antonio Lamberto Martino (ed. 1): giudice della prima edizione, maestro della lievitazione.
• Damiano Carrara (ed. 2): pastry-chef toscano trasferitosi in California per coltivare la sua passione per la pasticceria.

La prima edizione, condotta da Benedetta Parodi in compagnia dei giurati della versione classica del programma, Ernst Knam, Clelia d'Onofrio e Antonio Lamberto Martino, va in onda, con una puntata, il 9 dicembre 2016, presso Villa Annoni a Cuggiono. L'edizione è vinta dai cantanti Emma e Antonino Spadaccino, che devolvono il premio in denaro vinto, in beneficenza, all'associazione Bangui.

La seconda edizione, condotta sempre da Benedetta Parodi in compagnia dei giurati della versione classica del programma, Ernst Knam, Clelia d'Onofrio e Damiano Carrara, va in onda, con due puntata, l'8 e 15 dicembre 2017, sempre presso Villa Annoni a Cuggiono. L'edizione è vinta, nella prima puntata dai cantanti Tosca D'Aquino e Francesca Piccolo, e nella seconda puntata da Jake La Furia e Laura De Luca.