I Lebkuchen (conosciuti anche come Pfefferkuchen, Gewürzkuchen e più anticamente come Honigkuchen) sono biscotti speziati, tipici nella zona di lingua tedesca, come in Germania, l'Austria, la Svizzera tedesca ed in Alto Adige, la Boemia e la Polonia. Sono una specialità tradizionalmente natalizia.^[1]

La ricetta dei Lebkuchen non è standard, ma ne esistono decine di varianti, a seconda delle regioni. I Lebkuchen per antonomasia sono comunque quelli di Norimberga,^[2] (seguiti da quelli di Aquisgrana, gli Aachener Printen), di cui gli ingredienti sono frutta secca (nocciole, noci o mandorle), agrumi canditi, uova, miele, farina, zucchero, marzapane e varie spezie come cannella, anice, zenzero, pimento, chiodi di garofano, noce moscata. Spesso i Lebkuchen vengono ricoperti di cioccolata o di glassa.^[1]

• Biscotti speziati
• Dolci natalizi

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• (EN) Lebkuchen, su eAmbrosia, Commissione europea. 👁 Modifica su Wikidata