A freguesia de Ginetes é amparada dos ventos marítimos pelo Pico dos Ginetes. Gaspar Frutuoso afirma que o Pico de Ginetes, propriedade de Aires Jácome, fora assim chamado por nele se criarem ginetes (um tipo de cavalo), ou, alternantivamente, pela sua topografia lembrar uma sela^[6]. O topónimo Ginetes foi atribuído, não apenas ao pico, mas também à própria povoação. Ginete poderá ser uma antiga designação de combatente (ou cavaleiro) montado em ginete^[7].

A "nova freguesia de S. Sebastião", diz Frutuoso, tem 78 casas e 324 "almas de confissão", sendo esta uma das primeiras descrições demográficas da sua população, por volta de 1590. A principal atividade económica da freguesia nesta época era a agricultura, nomeadamente o cultivo de trigo e pastel^[6].

Foi no reinado de D. João III, que foi construída a primitiva Igreja para evitar que os fiéis se deslocassem para muito longe, a fim de cumprirem o preceito Dominical. A referida construção durou cerca de 36 anos, entre 1521 e 1557. Hoje já não existe qualquer vestígio da primitiva Igreja, a não ser uma pia de batismo em pedra lavrada. Segundo a tradição, a primitiva Igreja foi edificada no lugar da Lombinha. Antes de 1557, Ginetes pertencia à paróquia de Candelária, por ser mais antiga^[8].

No interregno de 1568 a 1584, foi instituída a paróquia de São Sebastião de Ginetes, sendo a Ermida da Lombinha elevada à categoria de Igreja paroquial. O seu primeiro vigário foi o Padre Gaspar de Carvalho, que faleceu em 1603, sendo substituído pelo Padre Baltazar Gonçalves Ferreira, amigo intimo do rico proprietário do Pico de Ginetes, Aires Jácome Correia^[8].

Porque a primitiva igreja já não tinha capacidade suficiente para recolher todo o povo, foi concebido um plano para a construção de uma nova igreja, em lugar mais adequado e central, e que junto desta, se pudesse edificar uma residência paroquial. A pedido do vigário Padre Baltazar Gonçalves Ferreira, foi oferecido pelo seu grande amigo, Aires Jácome Correia, dois alqueires de terra, no sitio da atual Igreja e o que sobrasse do templo paroquial e do adro fosse ocupado com a construção da residência paroquial.

A edificação da atual Igreja de São Sebastião ocorreu entre 1603 e 1635, no referido terreno. Foi nesse tempo, aberta uma rua com o nome de Rua Nova, do lado nordeste do templo. Portanto a Rua Nova é tão antiga como a atual Igreja. A construção da Igreja levou 32 anos. Baltazar Gonçalves Ferreira serviu a Paróquia de Ginetes, durante 29 anos, até pelo menos 21 de setembro de 1634, data em que assinou o seu último assento, vindo a falecer pouco depois, no dia 7 de janeiro de 1635^[9].

A atual Igreja de Jesus, Maria e José, no lugar da Várzea, nasceu como "uma pequena ermida por concessão do Bispo Diocesano D. António Viera Leitão através de alvará no dia 22 de fevereiro de 1702". A sua construção começou em 1703 e terminou no ano seguinte, sendo edificada num terreno doado por Maria de Santiago, filha do Capitão Bartolomeu, morador nos Mosteiros^[8].

O Farol da Ponta da Ferraria foi construído entre os finais do século XIX e ínicios do século XX em consequência de diversos nafráfios e transtornos que ocorriam em alto mar, por causa de falta de iluminção durante a noite. A sua construção teve um orçamento de 21.014 reis^[8].

Em 1538, houve uma erupção vulcânica submarina nas proximidades da costa da Ponta da Ferraria que durou 25 dias. Da erupção resultou o aparecimento de um efémero ilhéu, de "quase uma légua de circunferência", que logo desapareceu. Não há registo de prejuízos em terra.

Em 1682, deu-se nova erupção vulcânica submarina a 4 léguas da Ponta da Ferraria, matando quantidade de peixe, que veio dar à costa. E um caravelão vindo de Angra por esta parte, com pedra-pomes não pôde passar.

A 14 de novembro 1713 começaram novamente tremores, segundo se pode ver no livro paroquial de óbitos da paróquia de São Sebastião, onde são registadas duas mortalidades diretamente relacionadas ao evento^[10]. Esta crise sísmica que antecedeu a erupção vulcânica do Pico das Camarinhas, destruiu muitas casas na freguesia.

Em 1811, uma violenta erupção vulcânica submarina, criou um ilhéu ao largo da Ponta da Ferraria - a chamada Ilha Sabrina, matando muito peixe. O ilhéu era de forma circular e foi reclamada para a coroa britânica pelo comandante de um navio de guerra inglês, a fragata HMS Sabrina, aportada em Ponta Delgada. Em terra, os sismos fizeram ruir rochedos e arruinaram muitas casas. O ilhéu desapareceu nos anos seguintes.

A Filarmónica Minerva de Ginetes foi fundada em 1906, por José Maria Raposo Amaral, sendo no entanto, mais provável que seja mais antiga, e que tenha sido criada por volta de 1897^[11].