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槐花別名豆槐、白槐，細葉槐、金藥樹。分布於中國、日本、越南、朝鮮等國家，美洲和歐洲也有引種栽培。在中國分部廣泛，各省區均有栽培。多生長於砂質地或土層深厚的地方。
槐花為豆槐樹的花或花蕾，又名槐米。樹高達25m，樹皮深灰色，粗糙縱裂。枝棕色，幼時綠色。單數羽狀複葉，互生，卵狀長圓形或卵狀披針形。圓錐花序頂生，花乳白色，花冠蝶形，花期4~5月。莢果有節，呈連珠狀。種子1~6粒，腎形。果期6~7月。槐花於夏季花開放或花蕾形成時採收，可以鮮食，也可以快速曬乾，除去雜質，作為藥用。
【營養與功能成分】
每100克槐花鮮品含蛋白質31克，脂肪0.7克，碳水化合物15克，鈣83毫克，磷69毫克，鐵3.6毫克，胡蘿蔔素0.04毫克，維生素B1 0.04毫克，維生索B2 0.18毫克，炯酸6.6毫克，維生索C66毫克。花蕾含豐寓的蘆丁(芸香苷)，水解生成槲皮素、葡萄糖及鼠李糖;並含有樺術素及槐二醇。花也含蘆丁，但含量較少。
【食用方法】
食用部位為豆科(蝶形花亞科)植物槐的花及花蕾。以槐花為原料製作的菜餚及其食療作用如下：
(1)槐花酒槐花蕾100克，白酒750毫升，白糖適量。摘取即將開放的槐花蕾，裝入紗布袋中，與白酒同裝入容器內，加入適量白糖，密封，兩個月
後即可飲用。功效：降血壓，增強血管壁、防止動脈粥樣硬化、健胃消食、消除疲勞、防中風等。
(2)槐花飲陳槐花10克，粳米30克，紅糖適量。先煮米取米湯。將槐花研面調入米湯中，放紅糖適量調服。功效：涼血、止血、清肝降火，適用風熱內擾引起的大便便血、目赤、痔血等病症。
(3)菊槐茶菊花3克，槐花3克，綠茶3克。菊花與槐花洗淨，瀝乾水與茶葉同放入杯中，用開水沏泡，稍泡後飲用。功效：清肝、疏風、降火，對於治療高血壓有一定的療效，還適用於目赤、眼目昏花、消渴、煩熱等病症。
(4)槐花酢炸大蝦鮮嫩槐花160克，大蝦肉500克.雞蛋3個，精鹽、白糖、料酒、味精、豬油、蔥、姜、椒鹽、麵粉、面肥各適量。將大肥蝦從中間下刀片成兩片，去掉背上黑線，洗淨控淨分;蔥切段，姜切片，雞蛋去黃留清;槐花洗淨，擠去水分，放入盆內加少許精鹽、味精、料酒醃上。將麵粉、面肥、雞蛋清、精鹽用水調勻，加豬油調成蛋清糊。將片好的蝦肉用精鹽、料酒、白糖、味精、蔥段、薑片拌勻醃上。鍋燒熱，槐花、蝦肉分別入油鍋炸熟，撈出瀝油，槐花整齊地圍在蝦的周圍即成。在盤子邊上放椒鹽蘸食。特點：菜色金黃，花香，酥脆嫩鮮。功效：補腎壯陽、通乳，治陽痿、乳汁不下、丹毒、癰疽等症。
(5)槐花芝麻肉餅鮮嫩槐花500克，干澱粉250克，豆腐150克，豬肉100克，精鹽、味精、雞蛋、蔥末、薑末、芝麻、花生油各適量。將槐花洗淨，瀝乾水分，切成碎末;豬肉洗淨剁成碎末，連同豆腐放在盆內，加入蔥末、薑末、味精、精鹽、雞蛋、干澱粉調成餡。芝麻淘洗乾淨後炒熟，再將槐花餡擠成丸子粘上一層芝麻，按成圓餅。炒鍋燒熱，放入花生油，燒至六成熟時，將槐花圓餅逐個投入油鍋，炸至金黃色撈出，瀝去油，放入盤子即成。特點：色澤金黃，酥脆鮮香。功效：滋陰潤燥、益腎、清肝明目、涼血止血。
(6)槐花包子鮮嫩槐花1000克，麵粉1000克，豬肉500克，骨頭湯700毫升，醬油350毫升，香油150毫升，蔥花100克，鹼、糯米粉各適量。將槐花和豬肉分別洗淨剁成碎末;肉末放入盆內，分3次加入醬油，每次均要拌勻，再加入糯米粉，拌開後倒入骨頭湯，放入槐花碎末、蔥花、香油，攪拌均勻成餡。面發好後，加鹼後揉勻，稍餳。將麵團揪成約30克一個的面劑，擀成圓皮，包上約25克重的餡，直接放入小屜內，蒸籠上氣後，小屜上鍋，旺火蒸10分鐘左右即成。特點：餡滿、湯多、味鮮、鬆軟。功效：營養滋補食品，可防治諸多出血症。
(7)炸槐花鮮槐花150克，熟土豆泥250克，京糕50克，芝麻50克，雞蛋1個，花生油500毫升，，麵粉50克，精鹽、味精、胡椒粉、番茄沙司各適量。將槐花擇洗乾淨，用開水焯一下撈出，擠干水分，剁碎，放入盆中，加精鹽、胡椒粉、味精拌勻，再加入土豆泥、麵粉、雞蛋，攪拌均勻，搓成條分為50個方劑。京糕切成50個小方丁。將槐花土豆泥逐個按成餅，放上一塊京糕丁，包成圓球，滾上芝麻。炸鍋放花生油，燒至五成熟時，逐個放入槐花土豆芝麻球，炸黃，撈出。待油八成熱時，放入復炸1次至熟撈出控油。食用時每份10個槐花土豆麻球，番茄沙司隨小碟單放。特點：香酥酸甜、花香誘人。功效：涼血、止血、清肝降火。
(8)焦炸槐花鮮槐花200克，雞蛋1個，粉芡30克，麵粉75克，鮮姜15克，花椒鹽10克，清油500毫升(實耗50毫升)，蔥、精鹽、味精、料酒、醬油各適量。將槐花擇洗乾淨，控干水分;雞蛋打入碗內;蔥、姜切片，放蒜臼內搗成泥，用紗布包上，將汁擠入蛋液中，再加入粉芡攪勻後，下入麵粉用溫開水適量打開，再加入適量精鹽、味精、料酒、醬油，清油30毫升，攪成酥起糊備用。炒鍋放火上，加入清油，待五成熱時將槐花逐個掛糊下鍋，炸至金黃色撈出瀝油，裝盤，撒上花椒鹽食用。特點：菜色金黃、黃香味濃、鮮香爽口。功效：涼血、止血、清肝降火。
(9)槐花沙拉鮮槐花500克，去皮菠蘿50克，香蕉2隻，西紅柿250克，馬乃司150克，煉乳50克。將馬乃司與煉乳放入碗中攪拌均勻，製成色拉醬，鮮槐花洗淨，用清水浸泡後撈出，控千水;菠蘿切小塊，兩紅柿用開水燙一下，去皮、籽，切丁待用。先將槐花、菠蘿塊、西紅柿丁放入大瓷碗中，與色拉醬拌勻，入冰箱凍涼。香蕉放入冰箱內冷凍一下，食用前將香蕉去皮，切成圓片，放入沙拉內，拌勻即可食用。特點：榮色鮮艷、質地嫩脆，入口咸鮮酸香甜。功效：涼血、制血、清肝降火。
(10)槐花炒雞蛋鮮槐花100克，雞蛋4個，蔥末20克，薑末15克，精鹽、味精、料灑、清油各適量。將槐花擇洗乾淨，控干水分，放入海碗內，加入蔥末、薑末，打入雞蛋，放入精鹽、味精、料酒，攪拌上勁。淨鍋置火上，下入精油，油熱時將鍋走勻，倒入槐花蛋液，翻炒成塊即成。特點：花香濃郁、蛋花軟嫩、鮮美適口。功效：涼血、止血、清肝降火。
(11)粉蒸槐花鮮槐花500克，麵粉250克，精鹽、味精、醬油、醋、香油、大蒜、紅油、熟芝麻、白糖各適量。將槐花擇洗乾淨，控干水，放入盆內，加少許精鹽、味精，加入麵粉拌勻。籠屜上鋪好籠布，放入拌好的槐花，用旺火蒸熟，晾涼後放入盤內。將大蒜去皮洗淨搗成蒜泥，放入盤內，加少許精鹽、味精、熟芝麻、醋、白糖、醬油、香油、紅油調成汁，澆在槐花上拌勻即成。特點：花香、營養豐富。功效：止血。
(12)槐花豬肚湯槐花30克，豬肚1個，術耳15朵，精鹽、味精各適量。將豬肚先用精鹽擦過，去除黏液，清水洗淨後切小塊;木耳用溫水浸軟，摘去蒂，再用清水洗淨，瀝乾水分;槐花擇洗乾淨，用4杯清水煮槐花至2杯，留汁待用。將清水及杯放入煲內，再放入豬肚，用武火煮沸，加入木耳和槐花汁，繼續煮至豬肚熟透，用精鹽、味精調味即成。功效：對胃潰瘍、痔出血、動脈粥樣硬化和腦出血等症均有療效。
(13)涼拌槐葉嫩槐葉200克，蒜泥15克，香醋35毫升，香油15毫升,，精鹽、醬油、味精各適量。將槐葉擇洗乾淨，放開水鍋內焯熟，撈出用涼水浸泡2小時，再淘洗2遍，除去苦味，擠干水分放盆內，倒入作料凋成的酸辣汁攪拌均勻，調好味即成。特點：色澤碧綠、槐味濃郁、酸辣開胃。功效：涼血、制血、清肝降火。
(14)槐耳茶槐耳(寄生於槐樹上的木耳，性平無毒)10克，紅糖適量。槐耳用溫水浸泡，洗淨，瀝水，研碎，加水煎湯，加紅糖，代茶飲。功效：涼血、止血，主治痔血、便血、脫肛等。
(15)槐葉茶鮮嫩槐葉、紅糖適量。槐葉洗淨，曬乾，碾碎。每次30克，加水煎湯，加紅糖，代茶飲。功效：清熱止血，主治大小便F血。
(16)槐花茶鮮槐花適量。槐花洗淨控水，上籠蒸15分鐘，曬乾，混入茶葉巾，即為槐花茶。開水沖飲。功效：清熱涼血、降壓。
(17)炒槐花鮮槐花、薑絲、蒜蓉、蔥花、生抽、味精、香油各適量。槐花洗淨，滾水焯至斷生，涼水浸過，撈出瀝乾。油鍋順次放入薑絲、蒜蓉、蔥花、生抽後，下槐花煸炒，加味精，淋香油即成。特點：清香可口。功效：降血壓。
(18)煎槐花餅鮮槐花400克，自發粉250克，豆腐200克，豬肉蓉50克，蛋清2個，薑蓉、蔥花、精鹽、植物油、熟芝麻適量。槐花洗淨切碎，與豆腐、肉蓉、生粉、蛋清加薑蓉、蔥花、精鹽揉勻，捏壓成小圓餅，粘熟芝麻。平底鍋注油燒至八成熟，放入槐花餅煎至兩面金黃，裝盤。特點：鮮酥清香。功效：滋陰潤燥。
(19)槐花豆腐湯鮮槐花300克，豆腐400克，紫菜10克，料酒、精鹽、植物油、高湯各適量。槐花洗淨;豆腐切小塊，滾水焯一下，撈出控干;紫菜撕小片。油鍋熱後放高湯、豆腐，湯滾後下槐花，煮/rmn，加料酒、精鹽，撒紫菜。特點：清香可口。功效：清熱止血、降血壓。
【藥理作用】
中藥材使用豆科(蝶形花亞科)植物槐的花及花蕾、果實、葉子。槐花、花蕾(亦稱槐花米)：性平，味苦，無毒。槐花中蘆丁及其苷元槲皮素對大鼠因組胺、甲醛、多乙烯吡咯酮引起的腳趾浮腫，以及透明質酸酶引起的足踝浮腫均有抑制作用。槐花水浸劑對堇色毛癬菌、奧杜盎氏小芽孢癬菌、羊毛狀小芽孢癬菌、星形奴卡氏菌等皮膚真菌均有不同程度的抑制作用。槐花的主要成分蘆丁對脂肪浸潤的肝有除脂作用，所含槲皮素也有降血脂作用。
【藥用方法】
槐花有涼血、止血、清肝降火的功效。槐花含蘆丁能增加毛細血管的韌性。治腸風便血、痔血、尿血、血淋、崩漏、衄血、赤白痢、目赤、瘡毒。並用於預防中風。《日華子本草》記載：治五痔，心痛，目赤，殺腹髒蟲及熱，波皮膚風。《醫學肩源》記載：涼大腸熱。
附方：
(.1)痔瘡出血槐花、側柏葉、地榆各9克，水煎服。
(2)痔瘡腫痛槐角、地榆各12克，黃芩9克，水煎服。或槐角、苦參各15克，白礬6克，水煎熏洗。
(3)牙齒疼痛槐皮、荊芥穗各15克，食鹽少許，熱食冷吐。
(4)月經過多陳槐花10克，地榆、當歸各10克，加水500毫升，煎至150毫升，分2次服。
(5)鼻出血槐花、烏賊魚骨各10克，半生炒，研為細末，取少量吹入鼻中。
(6)小便尿血槐花60克，鬱金60克，研為末，每服6克，淡豉湯送服。
(7)感冒鼻塞鮮槐葉30克，蔥頭10克，淡豆豉9克，加水450毫升，煎至150毫升，分2次服。
(8)頸淋巴腺結核槐米60克，糯米30克，炒為黃研末，每天空腹服食10克。
(9)燙傷槐角燒存性，研為細末，用香油調敷患處。
(10)慢性濕疹鮮槐葉適量搗爛如泥，洗淨患部，將槐葉泥敷於患處，每日換藥1次。
(11)眼熱目暗槐子60克，黃連60克，搗爛烘乾，煉成蜜丸如梧子大，飯後食20粒。
(12)陰下濕癢成瘡豬蹄2隻，槐皮500克，水煎洗瘡，每日5~6遍。
(13)赤白痢疾槐花9克(微炒)，白芍藥6克(炒)，枳殼3克，甘草1.5克，水煎服。
(14)脫肛槐花、槐角等份，共炒至香黃，研為細末，用羊血蘸藥，炙熟食之，用黃酒服下，或以豬膘去皮蘸藥炙服。
(15)暑癤干槐花末30~60克，加水1500毫升煎汁，用棉花蘸洗局部。藥汁可反覆加熱，每日洗2~3次。同時將藥渣搗爛如泥，敷於患處。
(16)疥瘡腫毒槐花60克(微炒)，核桃仁60克，白酒適量，煎服。
(17)高血壓、頭昏目赤槐花12克，菊花15克，草決明12克，水煎服。
(18)吐血、衄血、尿血、便血、子宮出血槐花12克，白茅根30克，仙鶴草15克，水煎服。
(19)太便出血①槐花10克，荊芥10克，側柏
