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By 愛美味的虹冰冰
用料1、準備肥牛300g，金針菇200g，黃燈籠辣椒醬3勺，酸菜1片切碎，泡紅椒，泡野山椒，薑末，蒜末，蔥花，小米椒切碎，小青尖椒切碎。
2、鍋中放水加入1勺料酒，水開後將肥牛煮1分鐘去血沫。當然你也可以省略這一步。
3、將煮過的肥牛撈出瀝水備用。
4、鍋中放入適量的食用油，待油5成熱時放入切好的薑末，蒜末，蔥末和黃燈籠辣椒醬炒出香味。黃燈籠辣椒醬很辣，不吃太辣的話，放1勺就好。
5、然後再加入切好的泡紅椒，泡野山椒和酸菜翻炒均勻。
6、鍋中加入約1200ml高湯或清水，加入鹽2g，陳醋1勺，白胡椒粉1g和一勺料酒大火煮開三分鐘。
7、將煮好的湯中料渣濾掉不用。
8、再將濾好的湯倒入鍋中煮開放入金針菇煮熟。
9、將煮好的金針菇撈出鋪在碗底。
10、再次大火煮開湯料將肥牛倒入湯中煮開三五分鐘。
11、起鍋前加入小米椒碎和小青尖椒碎，關火。
12、將肥牛連湯一起倒入鋪好金針菇的碗中，另起鍋燒一點熱油淋在肥牛上，撒上蔥花即可。
13、再上一張成品圖，開始享用美食吧。
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