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這些年來，不知多少女性問過這樣一個問題：吃什麼能讓我的身材更漂亮呢？我告訴她們說，沒有答案。因為世界上並沒有一種食品能夠讓人身材完美。如果不是遺傳所賜，那一定是長期、多方努力的結果，絕不是吃哪幾種神奇美體食品那麼簡單。
減肥誤區要注意
她們不相信地說：可是，報刊雜誌上都經常說，有些食品就是可以讓身材變好啊！比如說，有些食品能瘦腿，有些食品能瘦腰，還有些食品能豐胸……我說，那麼，按照那些雜誌上的指導，果真讓你達到效果了嗎？她們沮喪地說：吃了幾天，沒見效果，就放棄了。對了。她們的錯誤有兩個：第一個是相信有某些神奇食品能夠簡單達成美體目標；第二個是缺乏長期堅持的毅力。前者是認識錯誤，後者則是因為沒有壓力和督促。錯誤的想法，加上缺乏努力，自然只有失敗一途。
要想讓身材變好，需要在哪些方面進行努力呢？第一是讓贅肉不要上身；第二是讓肌肉保持緊實，第三是讓姿態保持挺拔。這三個目標，都需要終生努力。特別是人過30歲之後，身材猶如逆水行舟，不進則退。哪怕兩三個星期的懈怠，就會讓你看到身材走樣的跡象。
預防贅肉，主要通過控制飲食來實現
加大食物的營養素密度，控制一日能量（熱量），是營養充足而不發胖的要點。
肌肉緊實，主要通過鍛鍊來實現
對於肌肉鬆軟、體能低下的人來說，器械練習和有氧運動一樣重要。姿態挺拔，除了預防缺鈣之外，主要通過日常生活和鍛鍊來實現。站得亭亭玉立，坐得筆直優雅，走得輕盈活力，這是一種功夫。
塑身運動來改善固有體形比例
對於那些遺傳體形不夠理想的女士來說，第四個目標，是通過塑身運動來改善固有體形比例。大部分感覺不滿意的女性是梨子體形，因為腿粗臀寬而減肥，但減肥之後胸部縮水，上身更加瘦削，比例仍然不合理，只是從一隻大梨變成一隻小點的梨而已。這種類型的女士，在削減全身脂肪的同時，必須要藉助肌肉鍛鍊，使肩部、背部、胸部的肌肉得到強化，才能糾正上下比例的失調，塑造迷人的沙漏體型。那些腹部過於鬆弛的女性，則要強化腹肌和腰肌，使腹部和腰部收緊，就可以得到更美麗的曲線。這些塑形鍛鍊，是飲食調整所無法替代的。
台灣美模林志玲抱起男人的網絡新聞，曾經驚住很多人，有人呼為「爺們的力氣」。看她嬌滴滴的樣子，頎長柔美的體型，根本想不到她的肌肉力量有那麼大。在2013年央視春晚上，一個「冰與火」的雙人雜技節目藝驚全國，人們想不到那個優美苗條的女雜技演員，居然有著驚人的腰腹力量。其實這些女子的表現一點都不驚人，只說明一個問題：長久美麗的體型並不是天賜而來，而是艱苦的鍛鍊養成的。那些參加世界選美大賽的各國美女，每天都要在健身房艱苦訓練2-4個小時，在專業指導下塑造自己的各部位肌肉，才能達到完美體型。
瘦腿食物藥物不可靠
雜誌上所說的瘦腿食物，實際上只是高鉀低鈉的食物，對於那些容易輕微浮腫的女性來說，可以促進因為鹽吃得太多而瀦留在體內的多餘水分排出。但它們對於調整身體比例實際上並沒有什麼幫助。
那些號稱幫助瘦腰的食物，實際上只是高纖維低能量食品，用它們替代高能量低纖維食品，對於整體減肥可能有所幫助，但不能強化肌肉，也不能改變身體比例。人們瘦身時通常首先會減少腰腹部的脂肪，但沒有哪種食品會定點瘦腰。
豐胸食物有危險
至於那些號稱豐胸的食物，對於青春發育期和孕產婦可能有作用，但對於成熟女性效果並不一定明顯。而一些可能升高雌激素水平的保健品，雖然能夠令瘦弱者看到豐胸效果，卻也可能讓激素水平本來偏高的人增大乳腺癌和子宮癌的風險。
當然，這裡並不是完全否定營養保健品的作用。對於中老年女性來說，除了積極鍛鍊和飲食合理之外，遵循專業人士的建議，按本人的生理狀況來補充營養品，或許可以更好地改善綜合健康狀態。消化吸收功能提高之後，營養素吸收效率更高，體能增強，體形也會隨之改善，顯得不那麼松松垮垮，保持體重也容易一些。
對於35歲以上的女性，還有第五個目標，那就是一項更加長期的努力：預防骨質疏鬆。骨骼密度下降之後，彎腰駝背隨之而來，那時候就談不上體形美麗了……
范志紅：北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家，中國營養學會理事，中國科協聘烹飪營養科學傳播首席專家。
