吃蠶豆會發胖嗎 蠶豆怎麼吃不宜發胖

2017/02/16 來源：婚嫁

我們都知道，蠶豆是很常見的一種食物，它的做法多樣，味道好，營養豐富，深受人們的歡迎，很多人都會喜歡吃蠶豆。那麼吃蠶豆會胖嗎?

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吃蠶豆會發胖嗎

可能會。蠶豆中油脂和蛋白質含量高，吃多了有可能會長胖。蠶豆不同的吃法、攝取量和時間段都可能引發肥胖症狀。

1、長期大量吃蠶豆容易導致肥胖。

2、吃油炸蠶豆容易發胖，並且多含糖和鹽分，特別是易胖體質的人群。

3、睡前吃蠶豆容易發胖。蠶豆中含有很多澱粉，睡前吃蠶豆容易造成熱量剩餘，轉化為脂肪堆積導致肥胖。

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怎麼吃蠶豆不易發胖

1、控制食量

一般正常成人每天吃30-50克蠶豆，如果正餐進食油脂或糖分多者應該減少蠶豆的攝入，或者進行適當的運動消耗部分熱量。

2、注意食用方法

蠶豆最好清炒或燉湯，既能保留營養成分又不會因為攝入過大油脂或糖分引起身體不適。

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吃蠶豆不發胖的做法

①清炒蠶豆

材料：

鮮蠶豆400g，植物油、精鹽、雞精、白糖、蔥末各適量。

做法：

1、將蠶豆洗淨，曬乾水分;

2、鍋中加油，燒至七成熱，放入蔥末、蠶豆，大火翻炒;

3、爆香後，加水燜煮，水量需與蠶豆持平，保持蠶豆的青綠色;

4、當蠶豆表皮裂開後，加入精鹽;

5、燒熟後調入白糖、雞精即可。

②蠶豆炒蝦仁

材料：

主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕澱粉20克，湯25克。

做法：

(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。

(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。

(3)炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。

③蠶豆雞蛋湯

材料：

蠶豆200g，雞蛋2個，鹽適量，香油少許

做法：

1.蠶豆洗淨，雞蛋打散

2.湯鍋加蠶豆加水燒開，徐徐倒入蛋液。燒開後，加鹽，關火淋上香油

④蠶豆冬瓜湯

材料：

鮮蠶豆200克，冬瓜200克，豆腐200克，調料：鹽，香油

做法：

1、鮮蠶豆洗淨，冬瓜洗淨去皮切塊，豆腐切小塊

2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜

3、水煮開後，再煮兩分鐘即可關火。最後調入鹽和香油

⑤火腿蠶豆冬瓜湯

材料：

火腿，冬瓜，新鮮豆板，鹽，雞精

做法：

1.鍋中放清水，把火腿片放入，放少許薑絲。水開後轉小火煮10分鐘

2.放入去皮切塊的冬瓜和新鮮蠶豆板，小火煮幾分鐘直冬瓜大部分呈透明，放鹽和雞精調味即可

⑥蠶豆肉圓湯

材料：

新鮮蠶豆瓣 100g，豬肉餡 250g，乾粉絲 1小把，香蔥 2根，薑末10g，雞蛋 1枚，鹽1茶匙(5g)

做法：

新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽(1/2茶匙，3g)，沿同一方向畫圈攪打至黏稠。乾粉絲用冷水泡軟。

鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手(不要擦乾，讓手部保持濕潤)，左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。

調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。

出鍋前放入剩餘的鹽(2g)調味即可。

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