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VEGAN GO WORLD
| 2017-01-14 暖暖噠冬季 |
寒冷的冬天，一碗熱騰騰，
冒著香氣的滋補靚湯喝下肚裡去，
在溫暖腸胃的同時，又能夠美容養顏。
素食的我們可以選擇的食材可不少，
今天的29款冬季養生湯，
收好每天不重樣啦！~
《四菇湯》
材料：速凍牛肝菌1隻、鮮香菇1隻、口蘑2隻、泡發的猴頭菇2片、海鹽、枸杞少許
做法：
1.將鮮香菇、口蘑切片；
2.1和泡發的猴頭菇2片及整個的牛肝菌放入BB煲，加入8分滿的水；
3.加入鹽，灑幾粒枸杞,慢燉一夜即可。
材料：芹菜2根、胡蘿蔔1根、熱水500ML、大麥1/4杯、孜然粉1/4小匙、香菜籽粉1/4小匙、海鹽1/3小匙、香葉1片
做法：
1.芹菜洗淨切小丁，胡蘿蔔洗淨去皮切丁，大麥洗淨瀝水待用；
2.取一個大鍋加熱接近1大匙油，放入芹菜丁快炒一分鐘，然後加入胡蘿蔔再小火炒4、5分鐘；
3.加入熱水、香葉、大麥、孜然粉、香菜粉，小火煮半個小時，煮到大麥軟熟；
4.把一半的湯包括菜和麥子盛出來倒進攪拌機里攪拌成泥，另一半留在鍋里，攪拌好後倒回鍋中，加鹽調味，一起重新加熱後即可。
《番茄口蘑湯》
材料：大番茄1個、西葫蘆半個、洋蔥半個、口蘑5個、香菜適量、鹽1小勺
做法：
《全素羅宋湯》
材料：土豆、胡蘿蔔、西紅柿、圓白菜、西芹、番茄沙司、海鹽、黑胡椒粉、綜合香草
做法：
1.將西紅柿，胡蘿蔔，土豆切滾刀塊；
2.手撕幾片圓白菜，西芹切成段；
3.燒開一鍋水，將切好的胡蘿蔔，土豆，西紅柿放入，水開後改小火慢慢將西紅柿煮爛，胡蘿蔔土豆煮軟；
4.然後將西芹，圓白菜放入一起煮片刻；
5.加番茄沙司（依口味，如果想讓湯濃可多加西紅柿和番茄沙司），鹽，黑胡椒粉，綜合香草碎。
《菌菇湯》
材料：白玉菇1盒、蟹味菇1盒、杏鮑菇200克、料酒半勺、生薑幾片、海鹽
做法：
1.三種菇在加了勺鹽的淡鹽水中浸泡10分鐘；
2.把三種菇洗淨，切去根部，杏鮑菇切小根；
3.熱鍋，倒入少量油，爆香薑片，倒入洗淨瀝乾後的菇，淋入半勺料酒，翻炒幾分鐘；
4.把炒好的菇倒入砂鍋中，加水（沒過菇是一定的，估算一下煲湯的水量），蓋上蓋子中火等水煮沸後轉小火繼續煮半小時之後加鹽調味即可盛出，鮮味十足。
《味噌蘿蔔湯》
材料：白蘿蔔半根、香菇兩條、芥菜1片、味噌1大匙
做法：
1.白蘿蔔去皮，切成片。香菇洗淨去蒂切絲。芥菜切細絲待用；
2.鍋中燒開兩碗水，下入香菇和白蘿蔔煮10分鐘以上，讓白蘿蔔呈半透明狀，此時湯已經成了蘿蔔香菇高湯，蘿蔔的辛辣全無，只剩甘甜；
3.下入1大匙味噌煮化，放入芥菜絲攪拌均勻即可。
材料：豆腐半塊、黑木耳10朵、黃豆芽1小把、黃花菜1小把、薑絲、生抽、海鹽、醬油
做法：
1.提前將黑木耳和黃花菜用溫水泡發；
2.將豆腐切成一口大小的小塊；
3.炒鍋倒油，大火，油熱後先放入蔥薑絲翻炒出香味，然後下木耳翻炒1分鐘，再放入黃花菜翻炒1分鐘，再放入切好的豆腐，黃豆芽，稍微翻炒一下；
4.添水，沒過食材，再高出1個指節即可，大火將水燒開，然後轉小火，煮10分鐘左右即可。加入生抽、鹽、香油，調味即可。
材料：小芋頭180克（3個左右）、栗子70克、海鹽1/2小勺、植物油1大勺+1大勺、水500ML
做法：
1.芋頭請務必用小芋頭，黏度和香氣更適宜這道濃湯。栗子剝掉外皮後放入開水中燙2分鐘，這樣內皮就可以輕鬆去掉了；
2.芋頭去皮，對山藥芋頭的粘液敏感的人，一定要帶手套，避免皮膚發癢。首先切幾片薄而均勻的芋頭片，待用；
3.其餘的芋頭栗子都切小塊，鍋燒熱，放1小勺油，放入切好的芋頭栗子中火炒出香氣，邊緣微微金黃，加入500ml水大火煮開，轉小火煮15分鐘；
4.煮的過程中，另備一個平底鍋，燒熱，放入1大勺油，轉最小火，把芋頭片放入鍋中，耐心小火煎至兩面金黃，取出放在吸油紙上，冷卻，就是香香脆脆的芋頭脆片；
5.煮好的芋頭栗子加鹽，連帶鍋中的水一起倒入攪拌機打碎，或者用手持攪拌機直接在鍋中打碎，這個時候觀察一下稀稠度，適當加水。
6.裝盤，倒入碗中，上面點綴兩片芋頭薄片即可。
材料：豆腐、尖椒、蔥、土豆、干海帶、韓國大醬、淘米水
做法：
1.土豆切小塊，豆腐切適當大小的塊，蔥和尖椒切段；
2.往石鍋內倒入淘米水，將約2湯匙的大醬放漏網中，用勺子按壓至完全溶解淘米水裡；
3.開火，放入尖椒和土豆一起煮，沸騰後，中小火煮到土豆熟；
4.放入豆腐，蔥段和海帶，再煮幾分鐘即可。
材料：紅豆200g、蓮子200g、薏米100g、水適量、枸杞適量
做法：
1.準備好薏米、紅豆、蓮子，三種食材洗淨，加適量水放高壓鍋中大火煮開後小火壓20分鐘；
2.煮好開蓋好放適量的枸杞煮幾分鐘即可。
材料：竹笙10克、蓮子30g、紅棗30克、蜜棗30克、楓糖漿適量
做法：
1.竹蓀提前浸泡，用溫的淡鹽水泡發15分鐘，並剪去菌蓋頭（封閉的端），然後切成小段，待用；
2.蜜棗、蓮子、紅棗清洗乾淨，待用；
3.將大棗、蜜棗、蓮子一起放進湯煲內，加入適量清水，武火煲沸後改為文火慢熬30分鐘左右；
4.關火前10分鐘加入竹蓀，冰片糖適量，煮至完全溶化即可。
材料：番薯、姜、紅糖、紅棗
做法：
1.先煲姜水： 姜拍散，紅棗去核切成若干瓣，水煮開後放入熬煮；
2.處理番薯： 番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力將番薯一塊塊撬開，並浸泡於水中，多換幾次水以洗掉澱粉，使湯色更清亮。 開中火，在鍋中翻炒番薯，將水分炒干。 炒干後再一次浸泡於水中，清洗幾下；
3.熬煮番薯： 處理過的番薯放入之前熬煮中的姜水中，開大火煮沸，放入紅糖。 轉小火熬煮至番薯變軟即可。
《紅薯薑湯》
材料：紅薯1個、老薑1塊、紅糖500克、紅棗6顆
做法：
1.紅薯洗淨，去皮，切成方塊；老薑洗淨，削掉老薑皮，切片處理；
2. 紅棗用清水浸泡十幾分鐘，然後洗掉紅棗上的灰，雜質；
3. 煮鍋里倒入適量清水，燒開；
4. 將紅薯、薑片放進鍋里用中小火煮；
5. 紅薯快煮熟時，放入紅棗；
6. 倒入紅糖，攪拌均勻，略煮；
7. 煮好的紅薯薑湯稍稍放涼，即可食用。
材料：紅豆、紅棗、山藥、糖
做法：
1.紅豆泡發一個晚上，山藥改刀處理，切成小塊；
2.紅棗去核，浸泡半小時左右，放入高壓鍋燜煮1小時，放糖就可以吃了！
材料：當歸10片、紅棗10粒、生薑1大塊、紅糖1小塊、枸杞10粒、水2碗
做法：
1.當歸，紅棗用水洗乾淨後，浸泡十五分鐘，然後連水一起倒入鍋中，生薑洗淨可去皮可不去，切片加入鍋中；
2.大火燒開後，轉中火煮約二十分鐘，加入適合自己甜度的紅糖；
3.糖融化後加入枸杞子，稍煮兩分鐘即可出鍋飲用。
材料：海底椰10克、紅棗20克、桂圓肉10克、枸杞5克、楓糖漿適量
做法：
1.海底椰提前浸泡2個小時，將海底椰、桂圓肉、枸杞、紅棗洗淨放入養生壺中，加水至1200ml，啟動養生湯模式；
2.待北鼎養生壺自動斷電後，再加入適量楓糖漿調味。
材料：蘋果3/4個、大棗2顆、山楂6顆、生薑10克、枸杞10克、紅糖1勺、水800毫升
做法：
1.山楂洗淨去果核蒂把。生薑洗淨切片；
2.大棗洗淨去核，蘋果洗淨切片；
3.將水和山楂大棗放入鍋中，煮沸。加入蘋果，煮10分鐘；
4.再加入薑片，枸杞，紅糖，煮15分鐘。熄火，趁熱食用。
材料：羅漢果20克、梨子2個
做法：
1.準備好所有原材料，砂鍋加水，冷水放入羅漢果後開火煮製；
2.酥梨去皮，用挖球器挖出梨球備用。您如果沒有挖球器，切塊也可以；
3.煮15分鐘後撈出羅漢果，倒入梨球；
4.大火煮開，改小火煮30分鐘即可關火。
材料：雪梨400克（2個）、生薑30克、楓糖漿適量、枸杞15克
做法：
1.雪梨洗淨去皮切塊，生薑洗淨去皮切塊，待用；
2.用一沙鍋或瓷煲，倒入2/3的水，加入生薑燒開5分鐘左右，聞到姜味濃濃飄出；
3.將雪梨塊倒入煲中一起煮；
4.按個人口味加入楓糖，等雪梨湯沸起轉小火，加入枸杞；
5.再煲20分鐘左右，此時湯汁泛黃且變濃稠，即可關火取食。
材料：紅豆250克、紫薯2個、水適量、楓糖漿
做法：
1.紅豆提前用水泡8小時，洗淨備用；
2.紫薯去皮切小塊，將切好的紫薯和紅豆一起放入半壓力電飯煲，加入足夠的水；
3.關上電飯煲，調燜的按鍵，燜40分鐘；
4.燜好後調入適量的楓糖，用保溫來燜10分鐘即可。
材料：南瓜，枸杞子，冰糖，清水
做法：
❶ 南瓜去皮洗淨切塊，枸杞子清水中沖洗一下。
《紅薯淮棗糖水》
材料：紅薯1隻，紅棗5枚，淮山片20克，姜2片，冰糖適量
做法：
❶ 將干紅棗去核，用溫水浸泡10分鐘;淮山片用清水沖洗乾淨，用清水浸泡10分鐘。
❷ 紅薯去皮、洗淨，切成滾刀塊待用。將紅薯、紅棗、淮山片、姜同放入煲內，注入兩倍的清水，煮滾後，改用小火煲20分鐘左右，至材料夠酥軟。
❸ 加入適量冰糖煮化，盛出即可食用。
《甘蔗馬蹄甜湯》
材料：馬蹄7個，甘蔗1段，冰糖60克，枸杞子一小把，水適量
做法：
❶ 準備材料，先將馬蹄去皮，切成小塊備用，甘蔗去皮後切小塊，莖節處可去掉。
❷ 將材料全部放入搪瓷鍋內，加入適當清水，以淹沒材料為好，再加入冰糖。
❸ 大火煮開後轉小火煮半小時後關火，撒入枸杞子稍悶一下即可食用。
《桂花雪梨馬蹄甜湯》
材料：馬蹄數顆，桂花，梨1個，冰糖少量
做法：
❶ 梨、馬蹄全部洗淨，削皮，切成滾粒狀。
❷ 放入鍋中，加適量水，水燒開後將所有材料放入。
❸ 蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫。加少量冰糖，繼續煮10多分鐘，即可熄火。
《百合雪梨甜湯》
材料：雪花梨一個，百合少許，銀耳少許，枸杞十幾粒，冰糖適量
做法：
❶ 梨洗淨切塊，銀耳和百合泡用溫水泡半小時左右。
❷ 鍋中加水，加入所有材料小火煮15分鐘以上。
--小貼士--
《蘋果小圓子甜湯》
材料：糯米粉100克，溫水80克，蘋果1個，枸杞適量，冰糖2大勺
做法：
❶ 糯米粉加溫熱水揉成團，再分搓成細條，分成一個個小劑子，在掌心揉搓成小圓子，蓋上濕布備用。
❷ 蘋果去皮切成小塊，泡入鹽水中，防止氧化變色。小湯鍋中加水大火煮開後放入小圓子，改中火煮3-5分鐘，不時輕輕攪拌以免粘連。
❸ 等小圓子浮起來後，放入冰糖、蘋果粒和枸杞繼續煮至冰糖溶化即可出鍋。
材料：糯米粉250g ，水，紅豆，白砂糖
做法：
❶ 先做年糕麻糬 糯米粉加水攪拌成顆粒狀後倒入蒸鍋大火蒸二十分鐘再倒入麵包機按和面程序攪打一次。
❷ 攪打好後的年糕取出放入模具冷了後蓋上保鮮膜放置一晚。
❸ 紅豆泡一晚之後加白砂糖煮成紅豆湯 年糕從模具取出後切塊 用烤網架在火上烤熟或者用不粘鍋兩面抹油煎到金黃即可。
❹ 盛一碗紅豆湯蓋兩塊烤麻糬。
--小貼士--
年糕取出放入模具的時候雙手抹油防黏。剛做好的年糕麻糬可以直接滾芝麻糖粉吃，也很香的。
材料：桃膠15粒左右，蓮子50g ，干玫瑰十幾朵，冰糖
做法：
❶ 桃膠和蓮子需要提前用水泡發，蓮子浸泡一個小時就足夠了，桃膠則需要時間久一些，6--12個小時。
❷ 泡好的蓮子和桃膠還有干玫瑰花一起放入鍋中，加足量水，大火燒開後轉小火煲30分鐘以上，然後根據口味加冰糖煮化即可。
--小貼士--
❷ 煲湯最好別用鐵鍋，砂鍋最佳。
材料：芋頭，紅糖，藕粉，糖桂花
做法：
❶ 將芋頭洗淨表皮，然後放入鍋中加水煮熟，將芋頭撈出，乘熱剝皮。
❷ 將芋頭切塊，放入裝好水的鍋中，加入紅糖，大火燒開小火慢燉至軟糯。
❸ 將藕粉用少量涼水調開，倒入鍋中，反覆攪拌，待糖水出現粘稠狀即可。
❹ 盛出，放入糖桂花。
--小貼士--
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