今日家常菜之豆苗炒蝦片

2018/03/16 來源：今日家常菜譜

今天吃什麼？我來幫你選；

每天為你搭配「一日三餐」

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食材類別：蝦蟹

味道：咸鮮 適宜季節：無關

色香味：色鮮美、蝦香嫩、豆苗脆、味可口

主料：大蝦700克、豆苗500克、雞蛋2個

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輔料：大油800克(實耗約100克)，料酒、淨蔥各25克，姜10克，鹽7克，胡椒粉2克，濕澱粉40克，湯50克，味精5克；

1)將蝦剝殼去頭，由脊背拉一口，將屎線挑出，清洗乾淨；

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2)把每隻蝦肉片成44片；姜切片；蔥剖開切2厘米長的節段；把豆苗洗淨，摘去尖；

3)用25克濕澱粉和雞蛋清調成糊，另用鹽3克，味精3克，料酒10克把蝦片拌勻，吃味，並漿上蛋糊；

4)再用所余的料酒，味精，鹽，濕澱粉和湯50克對成汁備用；

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5)將灼勺燒熱後注油，將蝦片下進熱油勺中滑熟後撈出。

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