金湯肥牛
用料
肥牛片1盒；金針菇1把；蔥姜蒜少許；花椒少許；料酒2勺；生抽2勺；鹽少許；辣椒油少許
做法
- 鍋中放油，先下蔥姜蒜和花椒爆香
- 加入半鍋開水，煮開後
- 下處理好的金針菇熬煮一會
- 再放入肉片，待肉片都變色後再煮一會
- 然後加入料酒，生抽，鹽
- 最後滴點辣椒油即可~
日式燉煮
用料
白蘿蔔；海帶結；魔芋絲卷；豆腐泡；海鮮丸；口蘑；金針菇
做法
- 準備食材，我做的燉煮食材有：白蘿蔔、海帶結、魔芋絲卷、豆腐泡、海鮮丸、口蘑、金針菇。白蘿蔔切成小塊，口蘑切成片，其它食材洗好待用
- 將好燉家和水按照1：4的比例加入到準備的食材里
- 現在就開始「好燉」吧，一般說燉四十分鐘就可以，不過也可以多燉一會，味道更好吃
辣白菜咖喱鍋
用料
魔芋絲；辣白菜；白菜；牛肉；胡蘿蔔；白蘿蔔；西芹；金針菇；竹輪；蟹棒；魚丸；蔥；姜；蒜；咖喱塊
做法
- 鍋內放少許油，加蔥姜蒜粒爆香
- 下辣白菜翻炒，加足量水，沸騰後加入咖喱塊融化
- 加適量生抽、料酒、糖調味
- 沸騰後，加喜歡的食材煮燉即可
韓式肥牛火鍋面
用料
韓式泡菜；火鍋肥牛片；濃湯寶1塊（牛肉濃湯）；黃豆芽；金針菇；韓式辣醬1湯匙；蔥；蒜；火鍋面
做法
- 鍋內加入3碗水，煮開後加入濃湯寶（牛肉濃湯）
- 待湯塊融化在水裡後，加入泡菜、蔬菜、面煮兩三分鐘至麵條熟透，再加入肥牛片、韓式辣醬、蔥片、蒜片，煮半分鐘左右至肥牛片熟透，即可關火盛入碗中
- 熱湯麵好吃的秘笈：熱湯麵要想做得好吃，有熬湯、配菜、煮麵三道工序的操作是關鍵
- 熬湯：最棒的湯頭是用牛骨熬湯，加入辛香料慢慢熬煮。如果有雞骨架，也可以加入，這樣可以提升湯的鮮味。這樣的湯做出來香味四溢，熱湯麵想不好吃都難。還有一款牛肉湯的做法可參考：千古不變的美味——台灣牛肉麵實在沒有時間的時候，就用濃湯寶代替吧
- 配菜：熱湯麵里的配菜可以隨便搭配、自由組合。但要記住蔬菜要按照易熟程度來分先後順序。容易熟的蔬菜需要後放，以免煮時間過長。本文中的金針菇和豆芽都是一燙即可食的食物，切不可煮得時間太久
- 煮麵：面隨便選擇自己愛吃的種類。但要記住手擀麵、火鍋面易熟，放入湯中大概1-2分鐘即可食。如果是干切面等難熟的面，煮的時間就要適當延長至3-5分鐘。面上桌後要儘快食用，以免麵條在湯中浸泡過久而不勁道
韓式泡菜湯
用料
韓式大醬1湯勺；韓式辣白菜1卷；五花肉8片；豆腐1塊；香菇3朵；金針菇1小握；白菜葉3片；蔥姜蒜適量；鹽1茶匙；淘米水500毫升
做法
- 豆腐切成厚約0.5cm的厚片，香菇洗淨切成厚片，辣白菜和白菜葉都切成小塊備用。大米清洗一次後再放入清水，用手搓洗大米後留下的第二輪淘米水
- 鍋中倒入少許底油，放入蒜米和薑絲炒香後放入五花肉煎出油
- 在放入辣白菜入鍋翻炒均勻
- 韓國大醬和淘米水混合均勻
- 把混合好的大醬淘米水放入鍋中，煮開後轉小火約10分鐘左右，用鹽調味
- 放入香菇和豆腐，煮至入味後再加入白菜葉，小煮片刻即可離火
辣白菜鍋
用料
辣白菜；洋蔥；五花肉；嫩豆腐；金針菇；各色丸子
做法
- 食材處理一下，洋蔥切塊，辣白菜切寬一點的絲，五花肉切薄片，金針菇切掉根部，撕一撕
- 鍋中燒一點油，放洋蔥略略翻炒，下五花肉翻炒變色
- 放辣白菜下鍋同炒一會兒
- 換砂鍋，辣白菜和洋蔥墊底，加辣白菜湯汁
- 注入熱水，試下味道，然後隨自己喜好調味，湯汁有鹹味，也可不加鹽
- 燒開湯汁後鋪上丸子，金針菇，嫩豆腐在手上切好直接擺進鍋中。大火燒開轉小火，加蓋燉10-15分鐘
培根金針卷
用料
培根條狀；金針菇
做法
- 培根中間一刀切2半或者3半（一般2半比較容易包裹起金針菇），金針菇剪掉根部洗淨，切成培根的寬度一致
- 將金針菇段放在培根上，取一根稍微長一點的放在中間，然後捲起扎一下
- 取出家裡乾淨的牙籤，用牙籤固定下培根卷。然後把烤盤鋪上一層錫紙，把固定好的培根卷挨個放上
- 烤箱預熱180度，把烤盤放入烤12分鐘這樣。如果你沒有烤箱的話，也可以放入不粘鍋內用中小火煎十幾分鐘就可以了
金針菇滑蛋蝦仁
用料
雞蛋2；蝦仁200g；金針菇200g；姜5片；蔥少量；料酒1大匙；澱粉2小匙；鹽適量
做法
- 蝦仁去腸洗淨，加入澱粉，適量鹽，料酒，醃製10分鐘
- 醃製時可以打蛋，加少量鹽，炒蛋
- 取出蛋，加入蔥姜，炒香，加入蝦，炒至變紅，加入金針菇，炒至菇軟了，加入炒熟的雞蛋，略炒即可。
金針菇拌黃瓜
用料
金針菇；糖；雞精；鹽；白醋；香油；蒜末；黃瓜
做法
- 把黃瓜洗淨切絲，放點鹽醃一下擠去多餘水分，金針菇放沸水裡焯一下，取出來過涼白開備用
- 在黃瓜、金針菇中加蒜末和所有的調味料拌勻，放冰箱里冷藏30分鐘就好啦
豆芽拌金針菇
用料
綠豆芽；金針菇；蒜末；蔥花；鹽；味精；生抽；醋；香油
做法
- 綠豆芽擇取兩頭的根和尖，洗淨；金針菇洗淨，去根
- 分別把綠豆芽和金針菇放沸水裡炒熟，放入涼水裡過涼，瀝乾水分
- 把蒜末、蔥花、鹽、味精、生抽、醋和香油調成調味汁
- 把調味汁倒在綠豆芽和金針菇上，拌勻即可
金針菇蟹柳井
用料
金針菇；洋蔥3片；蟹柳4根；米飯1小碗；蒜2瓣；生抽2大勺；耗油半勺
做法
- 金針菇去根洗淨，對半切
- 洋蔥切絲
- 蟹柳對半豎切（長度不變）
- 蒜切片
- 熱油入蒜爆香
- 入金針菇洋蔥炒軟
- 入蟹柳，加少許水和生抽耗油
- 將米飯倒入（也可以不加，最後將菜蓋在米飯上）
- 燴勻，轉小火，打入一個雞蛋
- 攪拌所有料至雞蛋略略凝固，熄火裝碗即可
金針菇拌干豆腐絲
用料
金針菇；干豆腐；香菜；青椒；蒜末；醋；鹽；白糖；芝麻油；辣椒油；花椒油
做法
- 鍋里燒開水，先把干豆腐絲扔進去煮兩分鐘，撈出來再把金針磨扔進去煮一分鐘
- 把住過的金針蘑和干豆腐絲泡在涼水裡沖涼，然後撈出來捏干水分
- 青椒切絲，香菜切段，拍點蒜末
- 把所有的材料裝盆，灑適量的醋，鹽，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，攪拌均勻即可
芝士培根卷
用料
培根5條；金針菇100克；芝士片3-4片；鹽適量
做法
- 〉培根條對摺後從中間切開變成兩條，芝士片切成和培根相同寬度的片
- 〉金針菇洗乾淨後在熱水中焯燙，並在水中加入鹽，1分鐘後撈出
- 〉培根上鋪一小片芝士再放入金針菇，從一端向另一端捲起，用牙籤封住
- 〉烤盤鋪上錫紙，放入卷好的培根卷，放入中層180度烤15-20分鐘即可
