水煮魚片

魚去骨片片，中間不要切斷，片成蝴蝶片形狀。

片好的魚片

片好的魚片加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、糖、蛋清、生粉醃製15分鐘。

熱鍋倒油，放入切好的姜、蔥、蒜爆香，加入干辣椒和豆瓣醬炒香，加入高湯。

水開了之後，將一片片魚片放入水中，全部放完之後，等水再次煮開即可盛出。

焯好的生菜放在碗底，魚盛出，最後撒上花椒，在花椒上淋上熱油，擺上香菜即可。