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肥牛一般人會覺得有些油膩，但是將其與金針菇搭配則是很鮮美且不膩人的。因為金針菇的口味很清淡，能解肥牛的油膩，且口感很是細膩順滑。朋友們想知道金針菇肥牛怎麼做及金針菇肥牛卷的做法嗎?下面就為大家介紹金針菇肥牛的做法。
金針菇肥牛不僅靠字很縣沒有人，且他的家常做法更是獨有風味。除了金針菇和肥牛裡面再加些青紅辣椒，吃一口簡直是酣暢淋漓，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
青椒、紅椒各少量，金針菇1包，肥牛12片，芥蘭菜7顆，蠔油1調羹，鮮醬油1調羹，黃酒2調羹，蒜頭1瓣，糖和水澱粉少量。
做法
1、將金針菇和辣椒清理乾淨，金針菇去根部，辣椒去蒂和辣椒籽，芥蘭洗乾淨只切上段葉，將以上材料分別下開水鍋氽熟撈出沖涼待用。
2、然後就取肥牛片將上訴食材都適量的包裹捲起來。
3、將氽熟的芥蘭菜整齊地排放在盤底。
4、平底鍋燒熱放油後轉回中火，將肥牛卷依次排入平底鍋內煎四面至肥牛變色，烹入黃酒蓋鍋蓋悶1分鐘後將肥牛卷夾出排在芥蘭上。
5、鍋內放少量油，將蒜頭剁碎炒出香味，倒入少量開水，放入蠔油、鮮醬油、糖一起煮開後用少量水澱粉勾薄芡淋在肥牛上即可。
做法二
材料
肥牛片，金針菇，小米椒，紅辣椒，蔥，蒜，鹽，油，糖。
做法
1、肥牛、金針菇分別過開水。
2、起鍋爆香蔥、蒜、小米椒、紅辣椒。
3、加入肥牛、金針菇、鹽、開水。
4、大火煮開，加少許糖提鮮即可。
做法三
材料
火鍋牛肉片8長片，金針菇1把，雞蛋1個，荷蘭豆1袋(小號食品袋)，小魚乾，鮭魚鬆少許。
做法
1、去一撮金針菇，用牛肉片捲起，卷8個。
2、平底箭鍋放少量油，把牛肉卷煎到表面變色，有些收緊。
3、然後倒入料酒，生抽，糖，少許黑胡椒粒，一片生薑，燒到汁收干就可以了。
吃的時候可以對切，也可以整個放。
小訣竅
野澤菜小魚乾和瓶裝鮭魚鬆是我家便當里的常用到的，方便好用，可以經常買一些備用。
做法四
材料
金針菇，肥牛片，姜，洋蔥，剁椒，小黃椒，干辣椒，花椒，鹽，水，高湯精。
做法
1、鍋中倒油，燒熱，加入姜、洋蔥、小黃椒、干辣椒以及花椒，煸炒出香味後，加入洗淨的金針菇，炒軟。
2、加入適量的鹽和水(如果有高湯那是最好)還有高湯精，燒開。
3、放入肥牛片，煮至肥牛變色即可裝盤盛出。
做法五
材料
金針菇300克，肥牛片250克，蔥花適量，陴縣豆瓣醬1湯匙，鹽，蒜蓉，油。
做法
1.金針菇剪去根部洗淨備用。
2.鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右。
3.豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水。
4.大火燒開後放入金針菇。
5.煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上蔥花即可。
做法六
材料
肥牛片、金針菇、青辣椒、胡蘿蔔、蔥姜、生抽、鹽、味精。
做法
1、青辣椒、胡蘿蔔洗淨切絲，蔥姜切絲準備，金針菇洗淨。
2、開火倒油，先放入切好的蔥姜炒香。
3、放準備好的胡蘿蔔、青辣椒絲，此時放入一些鹽入味。炒一分鐘左右下肥牛炒香待肥牛要變色時倒些生抽。
放入金針菇一起炒，金針菇易出水，而且較容易熟所以放入不需太久，放鹽、雞精適量。
4、起鍋即可食用。
做法七
材料
金針菇，肥牛片，姜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，花椒，鹽，水，高湯精。
做法
1.鍋中倒油，燒熱，加入姜和郫縣豆瓣醬、干辣椒以及花椒，煸炒出香味後，加入洗淨的金針菇，炒軟。
2.加入適量的鹽和水(如果有高湯那是最好)還有高湯精，燒開。
3.放入肥牛片，煮至肥牛變色即可裝盤盛出。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的金針菇肥牛的做法的內容。在外面吃燒烤，很多人都喜歡吃肥牛卷金針菇這一道菜，因為這兩種食材的組合很是美味。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
