酸菜肥牛金針菇的做法，大廚來教您

2017/06/28 來源：北青網

酸菜肥牛金針菇大家聽到這個菜的名字應該就很饞了，特別是愛吃酸菜的東北人，逢年過節少不了的就是酸菜，酸酸的味道讓人拒絕不了，今天我們就來學習這道菜的做法。

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一、酸菜肥牛金針菇

材料

肥牛，金針菇，酸菜，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，泡椒，粉絲，香菜，小紅辣椒，雞粉

做法

1、金針菇去根洗乾淨，蔥切末，姜切絲，蒜切片，泡椒切碎，酸菜切絲，粉絲冷水浸泡，香菜洗乾淨備用，所有食材準備好可以開始動工了。

2、鍋里放水煮開，放入粉絲煮一下，撈起放在一個大碗裡。

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3、金針菇焯水，撈起瀝乾水分放粉絲上。

4、肥牛過水撈起也放碗裡。

5、另外一個鍋放油煸炒花椒、姜蒜出香味，加郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6、再加入泡椒碎、酸菜絲繼續煸炒。

7、然後加高湯或者水，大火煮開至酸菜的味道融入湯里。

8、最後把粉絲、金針菇、肥牛全部倒入湯汁中煮1分鐘即可出鍋裝碗。

9、在上面重新撒上蔥花和蒜末、辣椒碎，淋上熱油，放上香菜即可享用！酸、辣、麻、香的酸菜肥牛做好了！

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二、酸菜金針菇煲肥牛

材料

肥牛，金針菇，粉絲，酸菜，花椒，干辣椒

做法

1、把金針菇放開水裡撈一下，只用一下就熟了，備用。

2、肥牛出水，再用多餘的開水洗乾淨，備用。

3、然後就是煸炒酸菜了。我放了點花椒、干辣椒跟酸菜一起煸炒出香味。

4、然後放水，倒入泡好的粉絲。

5、煮開後放入金針菇，再放入肥牛，把鍋里的湯汁慢慢撈起，澆在肥牛跟金針菇上，這樣會入味一點。

6、稍微滾一下後撒些蔥花就可以裝碗了。

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