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肥牛對於食肉人群是無可挑剔的選擇，無論哪一種做法都深得人心，而酸湯版是我從小最愛之一，資深吃貨怎麼能不會呢？
By V_Ve
用料1、我買的黃椒醬，其實純屬是看到了好奇，回來舔了一下覺得味道也蠻符合的，就臨時決定用了，就是這麼隨性～
2、各種辣椒，我用了小米辣和杭椒，家裡的二斤條用完了，心理上覺得二斤條更符合川菜菜譜。
3、熱鍋涼油，下切碎的蒜，姜和泡椒炒香。
4、再下入切快的酸菜（四川川菜，不是東北酸菜），這時我臨時決定加了點郫縣豆瓣醬調味，我個人很喜歡郫縣豆瓣的味道。
5、加入高湯，我用的是太太樂的雞高湯，有一點點鹹味，燙熟配菜。
6、菜葉盛出鋪入容器底部。
7、在剩下的湯汁里繼續燙熟肥牛，幾秒鐘變色即可。
8、盛出肥牛鋪在配菜上
9、湯汁撇淨，倒入醋和適量鹽調味（個人口味調）。
10、到入調好味的湯汁，撒上切小段的辣椒，把花椒壓碎撒上面，燒熱3勺油（要滾燙），澆在上面爆香配料。
11、哇哈哈哈哈 ～人生
小貼士烹飪與烘焙不同的是，無需刻板的追求克數，隨意發揮去尋找適合自己味蕾的味道，正是做菜最有趣的地方。
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