lievito

[ˈljɛvito]

Forme flesse di 'lievito' (nm): pl: lieviti

lievito ‹liè·vi·to› s.m.

(BIOL). Mescolanza di più microrganismi capaci di dare origine a enzimi fermentanti
L. naturale, pasta, lasciata all’aria per diverso tempo, contenente microrganismi
L. artificiale (o l. di birra), mescolanza di colture di saccaromiceti preparata industrialmente per la panificazione e per la fabbricazione della birra
L. minerale, prodotto a base di bicarbonato di sodio e acido tartarico, che in presenza d’acqua danno origine a gas fermentanti, usato per dolci, torte, focacce.
fig. Quanto serve ad alimentare il diffondersi di uno stato d’animo, di un’idea.

lievitare ‹lie·vi·tà·re› v.intr. e tr. (lièvito, ecc.; come intr., aus. essere)

intr. (GASTR). Aumentare di volume per l’effetto della fermentazione del lievito: la pasta sta lievitando.
intr. (fig.). Aumentare in maniera progressiva: il prezzo della benzina lievita.
tr. (non com.). (GASTR). Sottoporre a fermentazione mediante lievito.

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