Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et la cuisine japonaise.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Nanbanzuke
Saumon nanbanzuke.
| Autre(s) nom(s) | 南蛮漬け, 南蛮漬け |
|---|---|
| Lieu d’origine | Japon |
| Ingrédients | Poisson, vinaigre |
Nanbanzuke, ou nanban-zuke (南蛮漬け, 南蛮漬け?), littéralement « saumure des barbares du Sud », est un plat japonais de poisson ressemblant à l'escabèche. Pour le préparer, le poisson, souvent du chinchard ou du wakasagi, est frit puis mariné dans le vinaigre et avec d'autres ingrédients aromatiques[1],[2],[3],[4].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Nanbanzuke » (voir la liste des auteurs).
- ↑ Richard Hosking, 日本料理用語辞典 (英文), (ISBN 9780804820424, lire en ligne).
- ↑ Michael Ashkenazi et Jeanne Jacob, The Essence of Japanese Cuisine, (ISBN 0812235665, lire en ligne).
- ↑ Elizabeth Andoh, Washoku, (ISBN 9781580085199, lire en ligne).
- ↑ « Japan Times: Nanban dishes are fit for a barbarian », sur japantimes.co.jp (consulté le ).
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]| Spécialités |
|
|---|---|
| Soupes et bouillons | |
| Pâtes japonaises | |
| Pâtisseries (wagashi) et confiseries japonaises | |
| Assaisonnement de base | |
| Condiments et accompagnements usuels | |
| Thé japonais | |
| Bières et boissons japonaises | |
Ce document provient de « https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Nanbanzuke&oldid=192701931 ».