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Rafute

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Rafute à Tōkyō.

Données clés
Lieu d’origine	Okinawa
Ingrédients	Poitrine de porc, sauce soja, awamori, sucre roux

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Le rafute (ラフテー^?) est un plat okinawaïen à base de poitrine de porc, où la viande est cuite à l'étouffée avec de l'awamori, de la sauce soja et du sucre roux. Il s'agissait à l'origine d'un plat servi à la cour du royaume de Ryūkyū. Ce plat fut introduit à Hawaï au début du XX^e siècle par les immigrants okinawaïens, où il est appelé « porc shōyu » (shōyu désignant la sauce soja en japonais).

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v · m Cuisine japonaise
Technique culinaire japonaise
Spécialités	Akashiyaki Bento Chankonabe Chawanmushi Chikuzenni Chirashi Curry japonais Kabayaki Kakiage Kakuni Kasuzuke Katsukarē Kenpi Korokke Kushikatsu Ikayaki Jibu-ni Jingisukan Menchi-katsu Monjayaki Nabe Nanbanzuke Negimaki Nikujaga Ochazuke Oden Œufs de saumon Okonomiyaki Onigiri Osechi Oyaki Pain au curry Rāmen Sashimi Shabu-shabu Shioyaki So Sukiyaki Yosenabe Sushi Tamagoyaki Takoyaki Tataki Tempura Teppanyaki Tofu Tonkatsu Yakiniku Yakisoba Yakitori
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Assaisonnement de base	Dashi Mirin Miso Saké Shoyu Takuwan Vinaigre de riz
Condiments et accompagnements usuels	Aburaage Beni shōga Furikake Gari Goma-ae Karashi Mentsuyu Okazu Sauce ponzu Tsukemono Wasabi
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