Spis treści:
- Francuzi pieką na Wielkanoc taką babkę
- Przepis na babkę Savarin
- Jak podać, żeby zachwycić
Francuzi pieką na Wielkanoc taką babkę
Choć w Polsce królują babki drożdżowe z rodzynkami, Francuzi mają swojego wielkanocnego asa w rękawie. Savarin, bo o nim mowa, to niezwykle elegancki wypiek, który zdobi stoły podczas najważniejszych uroczystości, w tym Wielkanocy. To ciasto drożdżowe, jednak jego sekret tkwi nie w gęstości, a w niezwykłej puszystości i hojnym nasączeniu syropem. W porównaniu do naszej tradycyjnej babki Savarin jest znacznie lżejszy i bardziej wilgotny - bliżej mu do deseru niż do klasycznego ciasta. Wywodzi się z XIX-wiecznych paryskich cukierni i swoją nazwę zawdzięcza słynnemu smakoszowi Brillat-Savarinowi. Stawiając go na wielkanocnym stole, wprowadzasz nie tylko coś nowego, ale też odrobinę francuskiego podejścia do świętowania - z naciskiem na przyjemność i celebrowanie chwili.
Zobacz również:
Przepis na babkę Savarin
Składniki na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 15 g świeżych drożdży
- 3 jajka
- 80 g masła (miękkiego)
- 40 g cukru
- szczypta soli
- 100 ml mleka
- Składniki na syrop:
- 500 ml wody
- 150 g cukru
- sok z ½ cytryny
- 2-3 łyżki rumu (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Drożdże rozpuść w letnim mleku z odrobiną cukru i odstaw na 5-10 minut.
- Do miski wsyp mąkę, dodaj jajka, resztę cukru i sól, a następnie wlej zaczyn.
- Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Dodaj miękkie masło i wyrób ponownie do połączenia składników.
- Przykryj i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia.
- Przełóż do natłuszczonej formy z kominem i odstaw jeszcze na 20 minut.
- Piecz w 180°C przez 25-30 minut, aż będzie złocista.
Syrop i nasączanie:
8. Zagotuj wodę z cukrem i sokiem z cytryny, a po przestudzeniu dodaj rum.
9. Jeszcze ciepłą babkę stopniowo polewaj syropem, aż wchłonie cały płyn.
Jak podać, żeby zachwycić
Savarin najlepiej smakuje po kilku godzinach, kiedy dobrze nasiąknie i nabierze pełni aromatu. Tradycyjnie podaje się go z bitą śmietaną i świeżymi owocami, na przykład truskawkami lub malinami. Możesz też wypełnić środek kremem waniliowym, jeśli chcesz uzyskać bardziej deserowy efekt. To ciasto nie potrzebuje wielu dodatków. Wystarczy prostota i dobre składniki. Na wielkanocnym stole wygląda lekko, świeżo i zupełnie inaczej niż klasyczne wypieki.
Przekonaj się, jak prosto przygotować pyszne dania, które zachwycą rodzinę i gości. Inspiracje kulinarne czekają na ciebie kobieta.interia.pl/kuchnia. Odkryj nowe smaki i pomysły na każdy dzień.