食道癌與飲食習慣大有關係。凡喜吃熱燙食物、油炸食物、焦炒食物、煙燻食物、醃製類、泡酸菜、嗜菸酒者，發生食道癌的比例就大。冬季節為了驅寒，有些人飲食過於熱、燙、辣，食道壁及黏膜反覆受到刺激和傷害，同時，食道毛細血管和微神經也膨脹到了最敏感程度，假如此時有致癌物質經過或停留，就有可能種下禍根。
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食道癌的五大症狀
1.哽噎感: 進食時突然出現梗阻感，或停滯、頓挫感，常與食物有關，症狀可自行消失, 隔一段時間再次出現。2.胸骨後痛: 食物被咽下時出現疼痛，患者能準確說清胸骨後痛的具體部位，疼痛性質可呈燒灼、針刺或牽拉摩擦樣痛。3.異物感：吞咽不適或食管內異物感，似有食屑粘附在食管壁上, 咽之不下,
吐之不出。需要提醒的是，食道較窄，一開始長腫瘤，食道的柔軟度就會改變，產生異物感。但這和咽炎造成的異物感不同，前者可能反覆出現，隔幾天後不適逐漸加重。而咽炎導致的異物感在一段時間內持續出現，且不會加重。4.咽部乾燥、緊縮感:
病人感覺咽喉部發緊、乾燥，有時伴有輕微的疼痛。5.劍突下或上腹部痛：可為燒灼樣刺痛。食道癌的治療方法主要包括西醫與中醫兩種療法。西醫又可分為放療、化療、手術及新興的靶向與基因治療，每種方法都有一定的適應症，外科手術作為食道癌的根治方法，只適用於早期患者治療。隨著人類對基因和蛋白質的更深認識，
靶向治療及近年基因治療的開發為食管癌的治療提供了新希望，但療效及安全性還需進一步臨床驗證，鑑於手術、放化療的不良副作用， 中醫藥物治療和食療尤適合幫助食管癌患者的調理和恢復， 並能聯合西醫治療手段， 以達相輔相成之效。
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