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普洱茶，製作時最大程度的保留了茶葉的天性，主要體現在採用純手工殺青、揉捻等傳統工藝製作而成，沒有任何提前催發茶葉潛力而影響後期轉化的非普洱茶加工方法。最大程度的遵循傳統，最小程度的人為干預。
採茶——右手的食指和拇指夾住新梢的芽尖或一二片嫩葉，小心用力掐下來。
萎凋——剛剛從古茶樹上採摘下來的古茶新鮮茶葉，像現在的這個時候的葉子由於含水量高還不能馬上殺青，要將鮮葉攤晾一下，專業術語是指自然失水過程意即萎凋，這樣就可以在一定程度上除去喝新茶朋友所說的「青臭味」。這樣的話，茶青就會變得有些柔軟，在以後的殺青過程中，茶葉就不容易折斷，大家在茶泡開後才能看到了茶青的完整。同時在走水過程中有一些香氣物質形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。但這個失水過程的多少也是有個標準。
殺青——現在殺青的鍋是專用了，但這樣殺青容易吸入西盟茶最讓人頭疼的那股「煙味」。殺青的目的就是在一定的程度上破壞霉的活性，使得茶本身的芳香物質得以很好的發揮出來。堅持採用傳統鍋炒殺青，因鮮葉含水量高，殺青時必須快、抖結合，使茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。蒸發一部分水分，利於揉捻成條。
揉捻——破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。揉捻要根據原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。掌握揉至基本成條為宜。
曬青——把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬乾，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質。而其曬乾的茶葉表面細胞孔隙最大，有利於在發酵過程中產生大量熱量。
稱重——按照自己要求來。
蒸壓——根據成品的要求把曬青的茶葉稱足重量用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。
晾乾——把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，根據不同的原料等級，和製作工藝一般普洱茶要求在含水量在13％以下。
包裝——用食品級白棉紙包裝茶餅，再以筍売扎為一提。
