這植物花可入藥，果可食用，能做綠肥飼料，還是餐桌上的下酒菜

這種植物大家非常熟悉，是咱們生活中常見的一種食物。能做成老少皆宜的下酒菜，還能加工成零食，在超市裡極受歡迎。

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這就是蠶豆，也叫做蘭花豆。別看小小的豆子很常見，而它的優勢是非常多的。富含營養價值高，能滿足人體的要求，同時蠶豆還含有8 種胺基酸。

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蠶豆的價值不僅僅在食用方面，蠶豆也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植，而蠶豆花，還可以入藥，治咳血，鼻衄，血痢，帶下、高血壓等。

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傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經;可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血。花涼血，止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。

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但因蠶豆含有過敏因子(尤其是鮮蠶豆),所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味後也會過敏。主要表現在大量紅細胞被破壞，皮膚、眼球發黃，俗稱「蠶豆黃」。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病症，是因為體內缺乏一種酶所致，這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶。如果因吃蠶豆發生過過敏者，一定不要再吃蠶豆或其製品，有家族史者也不能吃蠶豆。

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蠶豆怎麼做好吃 新鮮蠶豆的做法

蠶豆炒蝦仁

材料主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕澱粉20克，湯25克。

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做法

(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。

(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。

(3)炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。