VOOZH about

URL: https://ro.wikipedia.org/wiki/Fructoză

⇱ Fructoză - Wikipedia

Sari la conținut
De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Fructoză
👁 Image
👁 Image
Identificare
Număr CAS57-48-7
PubChem CID5984
Formulă chimicăC₆H₁₂O₆[1] 👁 Modificați la Wikidata
Masă molară180,063 u.a.m.[2] 👁 Modificați la Wikidata
Punct de topire103 °C 👁 Modificați la Wikidata
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.
Modifică date /text👁 Consultați documentația formatului
👁 Image
Fructoză

Fructoza este un compus organic cu formula brută C6H12O6, aparținând clasei zaharidelor, o monozaharidă de tipul cetohexozelor, epimer al glucozei. După glucoză este cea mai răspândită monozaharidă. Apare în stare liberă în fructele dulci și în miere sau combinată în di-, tri- și polizaharide.

Deși are aceeași formulă chimică, glucoza este diferită față de fructoză prin modul de legare a atomilor. Astfel, fructoza are două grupări de alcool primar, pe când glucoza are o singură grupare de alcool primar.

 CH2-OH
 |
 C=O
 |
HO-C-H
 |
 H-C-OH
 |
 H-C-OH
 |
 CH2OH

În stare liberă fructoza are formă piranozică (formă ciclică de 6 atomi), în timp ce în oligo- și polizaharide adoptă forma furanozică (formă ciclică de 5 atomi).

Proprietăți fizice

[modificare | modificare sursă]

Este o substanță solidă, cristalizată în formă de ace, cu gust dulce (este cea mai dulce monozaharidă), solubilă în apă și metanol.

Proprietăți chimice

[modificare | modificare sursă]

La 109°C are loc topirea cu reacția de descompunere (carbonizare).

  1. 1 2 „Fructoză” (în engleză). PubChem. Wikidata Q278487. Accesat în .
  2. ↑ „Fructoză” (în engleză). PubChem. Wikidata Q278487. Accesat în .
  • Manual pentru clasa a XI-a, filiera teoretica, profil real CHIMIE, Ion Baciu, Daniela Bogdan, Ștefan Tomas. Edit. Mistral
Categorii:
Categorii ascunse: