| Boca Disciplinare DOC | |
|---|---|
| Stato | 👁 Italia (bandiera) Italia |
| Regione | 👁 Piemonte |
| Data decreto | 18 luglio 1969 |
| Tipi regolamentati | |
| Fonte: Disciplinare di produzione[1] | |
Boca è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto in provincia di Novara.
Zona di produzione
[modifica | modifica wikitesto]La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nel comune di Boca oltre che nella parte di Maggiora, Cavallirio, Prato Sesia e Grignasco posta a nord della S.P. 31 e a ovest della S.P. 299.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Tecniche di produzione
[modifica | modifica wikitesto]I vigneti giacciono tra le altitudini di 300 e 550 s.l.m.
Le operazioni di cantina sono permesse nei seguenti comuni:
- in provincia di Novara: Barengo, Boca, Bogogno, Borgomanero, Briona, Cavaglietto, Cavaglio d'Agogna, Cavallirio, Cressa, Cureggio, Fara Novarese, Fontaneto d'Agogna, Gattico, Ghemme, Grignasco, Maggiora, Marano Ticino, Mezzomerico, Oleggio, Prato Sesia, Romagnano Sesia, Sizzano, Suno, Vaprio d'Agogna , Veruno e Agrate Conturbia;
- in provincia di Vercelli: Gattinara, Roasio, Lozzolo, Serravalle Sesia;
- in provincia di Biella: Lessona, Masserano, Brusnengo, Curino, Villa del Bosco, Sostegno, Cossato, Mottalciata, Candelo, Quaregna, Cerreto Castello, Valdengo e Vigliano Biellese .
È obbligatoria l'indicazione dell'anno di produzione delle uve.
Nella zona delle colline novaresi il vitigno Nebbiolo è chiamato Spanna e l'Uva rara è chiamata Bonarda novarese.
Disciplinare
[modifica | modifica wikitesto]La DOC è stata approvata con DPR 18.07.69 GU 226
Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche:
- DM 23.04.08 GU 116
- DM 04.06.2010 GU 145
- DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
- DM 12.07.2013 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
La versione in vigore è stata approvata con SM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf[1]
Tipologie
[modifica | modifica wikitesto]Boca
[modifica | modifica wikitesto]Sono previste la versione "riserva" e la menzione "vigna"
| uvaggio | Nebbiolo: dal 70% al 90%; Vespolina e Uva rara: dal 10% al 30%. |
| titolo alcolometrico minimo | 12,00% (12,50 per la versione riserva con menzione vigna) |
| acidità totale minima | 5,00 g/l. |
| estratto secco minimo | 20,00 g/l (22,00 g/l per la versione riserva) |
| resa massima di uva per ettaro | 80 q. (72 q. per la menzione vigna) |
| resa massima di uva in vino | 70% |
| invecchiamento | 34 mesi di cui 18 in botte (46 mesi di cui 24 in botte per la versione riserva) |
Caratteristiche organolettiche
[modifica | modifica wikitesto]
Questa sezione sull'argomento vini è ancora vuota. Aiutaci a scriverla!
Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]È un buon vino da pasto, adatto all'invecchiamento, si accompagna ad arrosti di carne bianca e rossa e a formaggi stagionati.[senzafonte]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- 1 2 Disciplinare di produzione, su catalogoviti.politicheagricole.it.
| Enologia | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Vendemmia | Grappolo· Acino· Vendemmiatrice· Brix· Millesimo· Millesimato· Mosto· Vinaccia | 👁 Image | |||
| Cantina | Casa vinicola· Torchio vinario | ||||
| Vinificazione | Fermentazione alcolica· Macerazione· Macerazione carbonica· Lieviti | ||||
| Conservazione e stabilizzazione | Botte· Barrique· Caratello· Vasi vinari· Tino· Imbottigliamento | ||||
| Approcci | Vino biologico· Vino biodinamico· Zonazione vinicola | ||||
| Vino |
| ||||
| Legislazione | DOCG· DOC· IGT | ||||
| Glossario del vino· Degustazione del vino· Storia del vino· Semiotica del vino | |||||
