| Valli Ossolane Disciplinare DOC | |
|---|---|
| Stato | 👁 Italia (bandiera) Italia |
| Regione | 👁 Piemonte |
| Tipi regolamentati | |
| Fonte: Disciplinare di produzione[1] | |
Valli Ossolane è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto nella provincia del Verbano-Cusio-Ossola.
Zona di produzione
[modifica | modifica wikitesto]La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di Beura Cardezza, Bognanco, Crevoladossola, Crodo, Domodossola, Masera, Montecrestese, Montescheno, Pallanzeno, Piedimulera, Pieve Vergonte, Premosello, Ornavasso, Trontano, Viganella, Villadossola, Vogogna.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Il vino locale è citato in un testamento del 1309, in cui un certo Dumino di Pello lasciava al Convento dei frati minori di Domodossola il godimento annuo di nove staia di vino Prunent da utilizzare esclusivamente nelle funzioni religiose. Secondo lo Statuto di Villadossola del 1345 la vendemmia poteva iniziare solo il 29 settembre, giorno dedicato a san Michele, per garantire la giusta maturazione delle uve.
Tecniche di produzione
[modifica | modifica wikitesto]Tutte le operazioni devono essere effettuate nel territorio della Provincia del Verbano Cusio Ossola.
È obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Disciplinare
[modifica | modifica wikitesto]La DOC è stata approvata con DM 23.10.2009 GU 263
Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche:
- DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
- DM 21.11.2013 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf[1]
Tipologie
[modifica | modifica wikitesto]È prevista la menzione "vigna. Il vitigno base per la produzione della tipologia Nebbiolo è un ecotipo autoctono, detto localmente "Prunent".
Bianco
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | Chardonnay: minimo 60% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. |
| acidità totale minima | 5,00 g/l. |
| estratto secco minimo | 19,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 80 q. (menzione "vigna" 72 q.) |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Caratteristiche organolettiche
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Abbinamenti consigliati
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Rosso
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | Nebbiolo, Croatina e Merlot: minimo 60% |
| titolo alcolometrico minimo | 11% vol. |
| acidità totale minima | 5,00 g/l. |
| estratto secco minimo | 20,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 80 q. (menzione "vigna" 72 q.) |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Caratteristiche organolettiche
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Abbinamenti consigliati
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Nebbiolo
[modifica | modifica wikitesto]| Nebbiolo | Superiore | |
|---|---|---|
| uvaggio | Nebbiolo 85% | |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. | 11,50% vol |
| acidità totale minima | 5,00 g/l. | |
| estratto secco minimo | 20,00 g/l | 22,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 80 q. (menzione "vigna" 72 q.) | 70 q. (menzione "vigna" 63 q.) |
| resa massima di uva in vino | 70% | |
| invecchiamento | 13 mesi, di cui almeno 6 in botti |
Caratteristiche organolettiche
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Abbinamenti consigliati
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Note
[modifica | modifica wikitesto]- 1 2 Disciplinare di produzione, su catalogoviti.politicheagricole.it.
| Enologia | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Vendemmia | Grappolo· Acino· Vendemmiatrice· Brix· Millesimo· Millesimato· Mosto· Vinaccia | 👁 Image | |||
| Cantina | Casa vinicola· Torchio vinario | ||||
| Vinificazione | Fermentazione alcolica· Macerazione· Macerazione carbonica· Lieviti | ||||
| Conservazione e stabilizzazione | Botte· Barrique· Caratello· Vasi vinari· Tino· Imbottigliamento | ||||
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| Legislazione | DOCG· DOC· IGT | ||||
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