包燒肥牛金針卷

2014/08/10 來源：中國日報網

創意源於偶然看到一本介紹雲南美食的雜誌，有一道蕉葉包燒的金針菇讓我過目難忘，無奈沒有芭蕉葉、沒有炭火，就用錫紙代替吧，同樣可以達到保持食材水分的作用，只是少了那一抹清香。為滿足嗜肉族的需求，又加了肥牛片，把單純的金針菇改造成我喜歡的肥牛金針卷。

調味用了郫縣豆瓣，不要貪多，借一些味兒就好了，不能吃辣的同學也可以替換成沙茶、醬汁等等自己喜歡的口味，非常值得一試

經典搭配的創新吃法：包燒肥牛金針卷

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配料：小紅辣椒1-2個、蒜2瓣、白芝麻適量

調料：郫縣豆瓣1大勺、芝麻油少許

準備：金針菇切去尾段、用手撕開，蒜切末、小紅辣椒切碎;

包燒肥牛金針卷的做法

1.鍋中加入少許油，燒熱後放入蒜末和郫縣豆瓣;

2.翻炒幾下後加入少許水，炒勻成醬汁待用;

3.鍋中加水後燒開，放入肥牛焯燙;

4.肥牛變色後撈出，洗去浮沫;

5.用肥牛片包裹適量金針菇，捲起，放在錫紙上;

6.表面澆上剛剛炒好的醬汁;

7.再撒上切碎的小紅辣椒，澆上少許芝麻油;

8.將錫紙四周捲起，包裹嚴實，放在烤盤上;

9.烤箱180度預熱，放入卷好的肥牛金針，加熱10分鐘;

10.熟透之後取出，趁熱撕開，撒上白芝麻即可。

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1.郫縣豆瓣用少許油炒一下口感會更潤;

2.肥牛提前焯燙，可以去除多餘油脂;

3.澆少許芝麻油調味吃起來會更香，不喜歡可以省略;

4.如果小蔥，可以在出爐後撒一些蔥花。

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