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我們的日常生活中總是要喝茶，而如今喝茶已經逐漸變成了我們生活中必不可少的事情，那麼普洱茶到底是怎麼做出來的呢？今天就為大家介紹一下普洱曬青毛茶的製作工藝。
1.鮮葉採摘
雲南普洱茶產區的鮮葉採摘，以純手工方式進行。對於高大的古茶樹而言，茶農需上樹才能採摘下來茶葉。有些大樹並不容易採摘，所以這也是大樹價格高的其中一個因素。
採摘茶葉時必須使用正確的手法。採摘的標準則一般可以分為：一芽一葉（極少）、一芽兩葉（較多）、一芽三葉、兩芽三葉等。
2.攤晾
鮮葉採摘好以後，應儘快將採摘來的鮮葉攤開，這樣可以促使茶葉中的水分蒸散，並使鮮葉柔軟，利於殺青。值得注意的是鮮葉分級攤放至含水量70%左右進行殺青。
3.殺青
殺青是普洱茶製作過程中不可或缺的一道工序，現代普洱茶主要的殺青方式是鍋炒殺青和滾筒式殺青。一般大型茶廠多使用滾筒式機器殺青，對於茶農家庭制茶以及古樹茶多為鍋炒式手工殺青。
普洱茶的殺青是為了抑制、鈍化鮮葉中酶的活性，同時去除青草味，蒸發一部分水分，增加柔軟度以利於揉捻成形。殺青所需要的溫度和時間應該依照鮮葉數量、嫩度與水分含量的實際情況進行調整。
4.揉捻
簡單來說，揉捻就是讓條索成型，並且破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。揉捻的輕重程度要依據茶青原料老嫩程度的不同而做調整，這樣是為了茶葉片狀在經揉捻成條形或圓柱狀。
5.曬乾
把揉捻好的茶葉放置在太陽光下自然曬乾，這樣最大程度地保留了茶葉中的有機物質和活性物質，保留了茶葉的本質原味。這是有人早期普洱茶味道特殊的重要原因之一。在利用陽光將揉捻後的茶青攤開曬乾的時候，要注意曬至茶葉含水量約為百分之十左右。
